牡蠣のどて鍋

2008年12月20日（土）の夕食。

会社の人から牡蠣をいただきました。

この日は寒かったので鍋を作ってみました。

牡蠣のどて鍋

牡蠣　25個（殻つき、殻をむいてから使いました）

白菜　5枚

白ネギ　2本

えのきだけ　１／２株

油揚げ　２枚

菊菜　１束

味噌　大さじ２

酒　１／２カップ

だし汁　１／２カップ

○白菜、白ネギ、油揚げは食べやすい大きさに切ります。

○菊菜は根元をきって、洗っておきます。

○えのきだけは根元をきって、食べやすい大きさに裂きます。

○野菜と油揚げをいれて、酒とだし汁をホットプレート（鍋）にいれて煮込みます。

○煮立ってきたら味噌と牡蠣をいれてさらに煮込みます。

○牡蠣に火が通ったらできあがり。

ピッカータ

2008年12月14日（日）の夕食

この日は豚肉を安く仕入れたので
「基本のイタリアン」を読みながら、
いままで作ったことのないものに挑戦しました。

ピッカータ
豚肉　200g
塩コショウ　適量
小麦粉　適量
卵　１個
オリーブオイル　大さじ1
トマトケチャップ　適量

○豚肉（厚さ１ｃｍぐらい）を包丁の背でたたいて、厚さを半分ぐらいになるようにします。
○下味に豚肉に塩コショウを振り掛けます。
○小麦粉を豚肉にまぶします。
○卵をボールにいれて、泡立つまで、泡だて器でかき混ぜます。
○フライパンにオリーブオイルをいれて中火で熱します。
○豚肉に卵をつけて、焼きます。
○焼き色がついたら、ひっくり返して反対面も焼き色がつくまで焼きます。
○焼きあがったらさらに盛り付けて、ケチャップをかけてできあがり。

鶏レバーのソテー

2008年12月14日（日）の昼食。

この日は鶏レバーを大量に仕入れたので

いつもの煮付け以外のメニューを

COOKPADを見て作ってみました。

鶏レバーのソテー

鶏レバー　200g

玉ねぎ　１／２個

ニンジン　１／３本

小麦粉　大さじ１

塩コショウ　少々

サラダ油　大さじ１

ウスターソース　大さじ２

○鶏レバーを一口大に切って、小麦粉と塩コショウをまぶします。

○玉ねぎは薄切りに、ニンジンはいちょう切りにします。

○サラダ油をフライパンにいれ、中火で熱します。

○仕込んだ鶏レバーをフライパンにいれて色が変わるまで炒めます。

○玉ねぎ、ニンジンを入れて塩コショウをしてさらに炒めます。

○野菜に火が通ったら火を止めて、ウスターソースをいれ、具材とからめてできあがり。

れんこんのきんぴら

2008年12月6日（土）の夕食。

イタリア風お好み焼きを作った時に余ったれんこんで

きんぴらを作りました。

れんこんのきんぴら

れんこん　１００ｇ

れんこんをさらす酢　適量

だし汁　５０ｃｃ

しょうゆ　大さじ１

みりん　大さじ１

砂糖　大さじ１／２

ごま油　小さじ１

○れんこんは縦に４等分にして、３ｍｍぐらいにスライスします。

○スライスしたれんこんを水にいれて、少量の酢をいれて５分程度さらします。

○だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を混ぜ合わせます。

○フライパンにごま油をいれて、中火で温めます。

○れんこんをいれて色が変わるまで、中火で炒めます。

○れんこんの色がかわったら、調味料をいれて、煮詰めていきます。

○調味料が煮詰まってきたら、器に盛り付けてできあがり。

イタリア風お好み焼き

2008年12月6日（土）の夕食。

たまたま見ていた「おねぇMAN’ｓ」という番組のレシピから

イタリア風お好み焼きを作ってみました。

ミートソースがなかったので、ヨシダソースで代用しました。

味は半信半疑だったのですが、食べてみると極旨でした。

イタリア風お好み焼き

生地

小麦粉　100g

卵　1個

だし汁　大さじ5

粉チーズ　大さじ１

レンコン（すりおろし）　50g

レンコン（みじん切り）　50ｇ

ソース

ヨシダソース　200cc

水　200cc

トマトケチャップ　大さじ１

豚挽き肉　100g

オリーブオイル　大さじ１

具

レタス　5枚

トマト　小1個

パセリ（みじん切り）　適量

スライスチーズ

粉チーズ　適量

マヨネーズ　適量

オリーブオイル　適量

○ボールに卵とだし汁をいれて混ぜます。

○さらに、小麦粉とレンコン、粉チーズをいれて、混ぜ合わせてなじませます。

○レタスは粗い千切り、トマトは粗いみじん切りにします。

○フライパンにオリーブオイルを引き、中火で豚挽き肉を炒めます。

○肉の色が変わったら、ヨシダソースと水、トマトケチャップを入れて煮込みます。

○ホットプレートを用意して、200℃で温めます。

○オリーブオイルをホットプレートに引き、生地を焼き始めます。

○生地に焦げ目が付いたら、ひっくり返して両面を焼きます。

○生地が焼けたら、レタス、ソース、スライスチーズの順にのせて、ふたをして２－３分間蒸し焼きにします。

○蒸し焼きできたら、トマトとパセリをのせて、仕上げにマヨネーズと粉チーズをふりかけてできあがり。

イタリア風お好み焼き

2008年12月6日（土）の夕食。

たまたま見ていたテレビ番組「おねぇMAN’ｓ」に出ていたレシピを

参考にして作ってみました。

作る前は味は半信半疑だったのですが、作って食べてみると極旨！でした。

イタリア風お好み焼き

生地

小麦粉　100g

だし汁　大さじ5

卵　1個

すりおろしたレンコン　50ｇ

みじん切りにしたレンコン　50ｇ

粉チーズ　大さじ1

具

レタス　5枚

トマト　1個

みじん切りしたパセリ　適量

スライスチーズ　2枚

ソース

ヨシダソース（BBQ）　200cc

水　200cc

豚挽き肉　100g

トマトケチャップ　大さじ１

オリーブオイル　大さじ１

オリーブオイル　適量

マヨネーズ　適量

粉チーズ　適量

○ボールに卵とだし汁を入れて混ぜます。

○その中に、小麦粉、粉チーズとレンコン（すりおろしたもの、みじん切りのもの）をいれて混ぜ、なじませます。

○レタスは粗い千切りにして、トマトは粗いみじん切りにします。

○フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱して、豚挽き肉を入れて色が変わるまで炒めます。

○フライパンの中にヨシダソースと水、トマトケチャップをいれて煮立てます。

○ホットプレートを用意して２００℃で温めます。

○ホットプレートが熱くなったら、オリーブオイルをホットプレートにいれて、生地を焼き始めます。

○生地の周りが乾いて、生地に適度な焦げ目がついてきたらひっくり返して、両面を焼きます。

○生地が焼けたら、レタス→ソース→スライスチーズの順に載せて、ふたをして２－３分蒸し焼きにします。
○蒸し焼きが終わったら、トマトとパセリをのせて、マヨネーズと粉チーズをふりかけてできあがり。

鶏肉とブロッコリーのコンソメ煮

2008年11月29日（土）の夕食

大きなブロッコリーが冷蔵庫にあったので、

COOKPADでブロッコリーを使った料理を検索。

それに引っかかったメニューを作ってみました。

ささみを使った為、ずいぶんとあっさり味にしあがりました。

モモ肉やムネ肉を使うともっとうまみが出るかもしれません。

鶏肉とブロッコリーのコンソメ煮

鶏肉（ささみ）　１５０ｇ

小麦粉　適量

サラダ油　大さじ１

ブロッコリー　１個

ニンジン　１／２本

コンソメの素　１／２個

水　２００cc

塩コショウ　少々

○ブロッコリーは花の部分と茎の部分を食べやすい大きさに切ります。

○ニンジンは一口大に切ります。

○ブロッコリーは水をはった器にいれて、電子レンジで１０分温めて、茹でます。

○ニンジンも同様に電子レンジで温めます。

○鶏肉は一口大に切った後、小麦粉を全体にまぶします。

○フライパンにサラダ油をいれて、鶏肉を焼き色が付くまで焼きます。

○ブロッコリーとニンジンは茹で終えた後、水をきり、フライパンの中に入れます。

○ついで水とコンソメの素をいれて、ふつふつとあわ立ってきてから、中火で１５分程度煮ます。

○煮えたら、塩コショウをいれて、味を整え器に盛り付けます。

○最後に、コショウをふりかけてできあがり。

さばの梅煮付け

2008年11月22日（土）の夕食。

この日は久々にさばを買ってきました。

さっぱりしたものが良いと思い、COOKPADのレシピを参考に作ってみました。

さばの梅煮付け

さば　2切れ

しょう油　大さじ４

酒　大さじ３

みりん　大さじ１

酢　大さじ１

梅干　1個

水　大さじ４

○さばを切ってフライパンにいれます。

○すべての調味料と水、包丁で種をとりつぶした梅干を入れます。

○フライパンにふたをして中火で沸騰するまで煮ます。

○沸騰したら火を弱火に変えて、適当にさばをひっくり返しながら煮詰めていきます。

○調味料が適度に煮詰まってきたら火を止め、盛り付けてできあがり。

スイートポテト

2008年11月22日（土）の夕方。

翌日に義理の姉夫婦が子供と一緒にやってくる予定だったので

季節がらスイートポテトをおもてなしに作ってみました。

スイートポテト

さつまいも　５００ｇ

コーヒーフレッシュ　3個（生クリームの代わりです。）

砂糖　８０ｇ

卵黄　2個（あまった卵白は夕食のお吸い物に利用しました。）

マーガリン　60ｇ

バニラエッセンス　数滴

白ゴマ　少々

○さつまいもの皮をむき、細かく切った後、電子レンジで１０分程度温めます。

○電子レンジからさつまいもを取り出し、砂糖を混ぜながらつぶしていきます。

○砂糖を混ぜたさつまいもに卵黄、マーガリン、バニラエッセンス、コーヒーフレッシュをいれて混ぜ合わせます。

○オーブンを２００℃に温めておきます。

○金型にマーガリンを塗って、混ぜたペーストを入れます。

○金型に入れた後、薄く卵黄を塗って、白ゴマをふりかけます。

○温まったオーブンにスイートポテトをいれて、再び200℃にセット。15分程度焼きます。

○適度に焦げ目がついたのを確認して、オブーンから取り出しできあがり。

きゃべつと豚肉の煮込み

2008年11月8日（土）の夕食。

この日は、たくさんキャベツが余っていたので

どうしようかと思いCOOKPADのキャベツ関連のレシピをいろいろ参考にして作ってみました。

ポトフっぽい感じですが、柚子コショウをアクセントにつかうと鍋っぽい感じの味になり

１つで２度美味しい料理でした。

きゃべつと豚肉の煮込み

キャベツの葉　7～8枚

豚肉　100g

玉ねぎ　中1/2個

コンソメスープの素　1/2個

しょう油　大さじ１

みりん　大さじ１

水　400cc

塩コショウ　適量

柚子コショウ　適量

○キャベツの葉と豚肉は食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは細切りにします。

○なべに水と調味料と野菜と肉を入れて、アクをとりながら、15分程度煮込みます。

○煮立ってきたら、味見をしながら塩コショウをして味を調えます。

○器に盛り付けて、お好みで入れられるように柚子コショウを小皿にいれてできあがり。

白菜の煮込み

11月1日（土）の昼食。

白菜がたくさん余っていたので、

ＣＯＯＫＰＡＤで白菜料理を検索してみました。

そこでみたものを参考にして作りました。

白菜の煮込み

白菜の葉　6枚

玉ねぎ　１／４個

しめじ　１／３株

水　１カップ

だしの素　小さじ１

みりん　大さじ１

しょう油　大さじ１

柚子コショウ　小さじ１／２

片栗粉　小さじ１

○白菜を食べやすい大きさに切ります。

○玉ねぎは細切りにして、しめじは細かくばらします。

○鍋に水とだしの素、みりん、しょう油をいれて、材料をすべて入れます。

○白菜がとろっとするまで、弱火で煮込んでいきます。

○煮込み終えたら一旦火を手止めて、片栗粉と柚子コショウをいれて混ぜ合わせます。

○再び火をいれて、煮立ったらできあがり。

カレイの煮付け

11月1日（土）の昼食。

この日は安く仕入れてきたカレイを使って

煮付けを作ってみました。

カレイの煮付け

カレイ　2切れ

水　200ｃｃ

砂糖　大さじ１

みりん　大さじ２

しょう油　大さじ２

酒　大さじ１

○カレイをフライパンにいれます。

○水、調味料をすべていれて、中火で煮込みます。

○沸騰したら弱火にして、ふたをして煮汁が半分ぐらいになるまでじっくり煮込みます。

○煮込み終えたら、器に盛り付けてできあがり。

キャベツとわかめの和え物

10月18日（土）の夕食。

きゃべつがたくさん余っていたので

ＣＯＯＫＰＡＤで調べたメニューを作ってみました。

キャベツとわかめの和え物

キャベツの葉　4枚

わかめ（乾燥）　中さじ１

ちりめんじゃこ　大さじ１

だし汁　大さじ２

しょう油　大さじ１

みりん　大さじ１

白ごま　適量

○キャベツは食べやすい大きさに切って、電子レンジで温めます。

○わかめは水で戻します。

○だし汁としょう油、みりんを合わせておきます。

○キャベツを電子レンジから取り出し、水けを切ります。

○わかめとちりめんじゃこ、キャベツを混ぜ合わせ、調味料と合えます。

○器に盛り付けて、白ごまをふりかけできあがり。

れんこんの甘酢和え

10月18日（土）の昼食。

この日はれんこんが安く売っていたので、

「基本の和食」をみながら、れんこんのきんぴらと

甘酢和えを作ってみました。

れんこんの甘酢和え

れんこん　150ｇ

合わせ酢

　酢　大さじ３

　だし汁　大さじ２

　砂糖　小さじ１

　塩　小さじ１／３

○れんこんは皮をむいて、薄い輪切りにして水に５分程度さらします。

○器に合わせ酢の材料をいれて混ぜておきます。

○フライパンにお湯を沸かし、れんこんをいれて色が変わりきらないうちに引き上げます。

○れんこんの水を切った後、合わせ酢をいれて和えてできあがり。

ポークカレー（４食分）

10月13日（月）の夕食。

この日はあめ色玉ねぎのカレーを作ってみました。

ポークカレー

豚肉　150ｇ

玉ねぎ　１個

ニンジン　１／２本

ジャガイモ　大２個

カレールー（市販品）　半分

水　８００ｃｃ

ごはん　適量

○玉ねぎは細切りにして、フライパンにいれて炒めます。

○玉ねぎは弱火にしてフライパンにふたをしていためて、焦げ付かないようにします。

○ニンジン、ジャガイモ、豚肉を食べやすい大きさに切ります。

○玉ねぎはあめ色に変わったら、切っておいたニンジン、ジャガイモ、豚肉を入れて一緒に炒めます。

○豚肉の色が変わったら、鍋に炒めた材料を入れて、水をいれて中火で煮込みます。

○ときどきアクをとりながら、２０分程度煮込みます。

○煮込み終わったら一旦火を止めて、カレールーを割りいれてます。

○弱火で再び煮込みます。

○お皿にごはんを盛り付けて、カレーをかけて出来上がり。

白菜のおひたし

２００８年１０月５日（日）の夕食

小鉢２品目は余っていた白菜をつかった

おひたしでした。

白菜のおひたし

白菜　２００g
水　適量
しょうゆ　大さじ１
みりん　大さじ１
だし汁　１５０ｃｃ

○白菜は食べやすい大きさに切ります。
○切った白菜は水をはった器にいれて、電子レンジに１０分かけます。
○だし汁としょうゆ、みりんをあわせます。

○茹であがった白菜は水けをきって、だし汁につけます。
○３０分ほど冷蔵庫の中で冷やしたらできあがり。

あらめの炒り煮

２００８年１０月５日（日）の夕食。

この日は小鉢料理を手がけました。

「あらめ」という「ひじき」っぽい海草を炒り煮にしました。

あらめの炒り煮

あらめ（乾燥）　４０ｇ

豚挽き肉　７０g

ニンジン　１／３本

グリーンピース　一掴み

サラダ油　大さじ１

酒　大さじ２

煮汁

水　１００ｍｌ

砂糖　大さじ１

みりん　大さじ２

しょうゆ　大さじ２

○あらめはたっぷりの水に１０分ほどいれ、もどします。

○煮汁用の調味料はすべて合わせておきます。

○ニンジンは長さ４cm程度の千切りにします。

○戻ったあらめは水をきって、食べやすい大きさに切ります。

○フライパンにサラダ油をいれて中火で熱して、ニンジンとあらめを炒めます。

○ついで、豚肉とグリーンピースを入れて炒めます。

○肉の色が変わったら、酒を入れます。

○さらに煮汁をくわえて、火を弱めて、ふたをして１０分ほど煮ます。

○ある程度に詰まったら、器に盛り付けできあがり。

ポークBBQステーキ

２００８年１０月２日の夕食。

ヨシダソースBBQ味を使ったメニューを作りました。

ホームページに載っていたスペアリブの作り方を参考にしました。

ポークBBQステーキ

豚肉　３００g

サラダ油　大さじ１

ヨシダソース　適量

○鍋に水をいれて湯をわかし、その中に豚肉をくぐらせます。

○豚肉の水けを切ります。

○フライパンにサラダ油をいれて中火で熱します。

○豚肉をいれて軽く焦げ目がつくまで、焼きます。

○火を弱めて、ヨシダソースを肉が浸るぐらいに入れます。

○ソースをじっくり煮詰めて、香りたってきたらできあがり。

パンプキンサラダ

2008年10月2日（木）の夕食。

冷蔵庫に眠っていたかぼちゃを基本の洋食を参考に

サラダに仕立てました。

パンプキンサラダ

かぼちゃ　１／４個

パセリ　一本

酢　大さじ１

サラダ油　大さじ２

塩コショウ　少々

からし　少々

○かぼちゃは５ｍｍ角に切っていきます。

○切ったかぼちゃを水をはった器に入れて、電子レンジで１０分間熱します。

○酢、サラダ油、コショウ、からしを混ぜ合わせます。

○パセリは細かく刻みます。

○電子レンジからかぼちゃをとりだし、水けを切ります。

○かぼちゃと調味料を混ぜ合わせます。

○お皿に盛り付けた後、パセリを振り分けてできあがり。

ニラ玉炒め

2008年9月28日（日）の昼食。

ニラがたくさん余っていたので、中華っぽい感じのメニューを作ってみました。

塩コショウを抜いて、ヘルシーに仕上げました。

ニラ玉炒め

ニラ　１／２束

卵　２個

干しエビ　一掴み

玉ねぎ　１／２個

にんにくチップ　ひとつまみ

サラダ油　大さじ１

○ニラは５ｃｍぐらい、玉ねぎは薄切りにします。
○サラダ油、にんにくチップをフライパンにいれ、中火で熱していきます。
○玉ねぎ、にら、干しエビをいれて、しんなりするまで炒めます。
○卵を割りいれ、かき混ぜながら炒めます。
○卵に火が通って、固まったらできあがり。

餃子（ニラ入り）

２００８年９月２１日（日）の夕食。

この日は先にアップしたエビチャーハンとこの餃子でした。

今回は基本の中華のレシピをもとにして、少し大きめで仕上げました。

餃子（ニラ入り）

餃子餃子の皮　２５枚

豚肉　１９０ｇ

白菜　８０ｇ

キャベツ　１２０ｇ

ニラ　１／２枚

醤油　大さじ１

ごま油　小さじ１

酒　大さじ１

塩コショウ　少々

コンソメスープ　小さじ１

チップにんにく　少々

サラダ油　大さじ１

○白菜、キャベツはみじん切りにして適量の塩を振りよくもみこんで、５分おきます。

○ニラは５mm程度に切っていき、適量の塩を振りもみこんで、５分おきます。

○野菜は５分ほどたった後、よく水を絞ります。

○豚肉にすべての調味料をいれてよく練ります。

○肉と調味料を練った後に野菜を加えて混ぜ合わせ、２５等分します。

○餃子の皮で具を包んでいきます。

○ホットプレートにサラダ油をひき、餃子を並べて、餃子の底に焼き目を付けます。

○７０ｃｃほどの水を入れて、５分ほど蒸し焼きにします。

○水分が蒸発したところで、保温にしたまま、食べ始めました。

エビチャーハン

２００８年９月２１日（日）の夕食。

いただきものの干しえびを使って、作ってみました。
レシピはかに玉チャーハンとほとんど変わりません（苦笑）

エビチャーハン
ご飯　１合
干しエビ　ひとつかみ
卵黄　２個
卵白　２個
青ネギ　２－３本
ニンジン　小１／２本
レタス　３枚
しょうゆ　大さじ１
酒　大さじ１
にんにくチップ　ひとつまみ
サラダ油　大さじ１
塩コショウ　適量

○干しエビは細かく砕いておきます。←ここだけ違います。

○青ネギは小口切り、ニンジンは５ｍｍ角に切ります。
○レタスは適当にちぎったあと、１～２ｃｍの幅に切ります。
○ご飯に卵黄を入れて、全体が黄色くなるまで混ぜます。
○フライパンにサラダ油とにんにくチップ、干しエビ、ニンジンを入れて炒めます。
○さらに卵白をいれて、混ぜながら炒めていきます。
○卵黄と混ぜたご飯を入れて、ほぐしながら炒めていきます。
○ある程度、火が通ったところでかにかまぼこと青ネギをいれてさらに炒めます。
○しょうゆと酒をいれて、混ぜ合わせます。
○レタスを加えて、レタスがすこししんなりするまで炒めます。
○最後に塩コショウで味を整えて、できあがり。

大学いも

２００８年９月２１日（日）のお昼。

大きなサツマイモが冷蔵庫の奥から転がってきました。

妻が見つけたホームページのレシピを見ながら、

昼食を食べた後、食後のおやつに作ってみました。

大学いも

サツマイモ　大１個

サラダ油　大さじ１

砂糖　大さじ２

しょうゆ　小さじ１／２

みりん　小さじ１

水　大さじ２

ごま　大さじ１

○サツマイモは皮をむいて、１～２cmの太さに棒状に切っていきます。

○サツマイモを電子レンジで３分、温めます。

○フライパンにサラダ油をいれて、中火で温めます。

○サツマイモに全体に焦げ目がついてきたら、調味料をすべて入れます。

○調味料をからめて、水分がとんでトロッとしてきたらごまを加えてできあがり。

簡単パウンドケーキ

２００８年９月２０日（土）のお昼。

妻がどこかのホームページで

アイスクリームとホットケーキミックスで作るケーキを見つけました。

作って欲しいといわれたので、試しに作ってみました。

簡単パウンドケーキ

ホットケーキミックス　一袋２００g

カップアイス　１個

○カップアイスを電子レンジで温めて溶かします。

○ボールにホットケーキミックスとアイスを入れて、よく混ぜ合わせます。

○型にマーガリンを塗った後、生地を流し込みます。

○１８０℃で３０～４０分ぐらい焼いてできあがり。

かに玉チャーハン

２００８年９月２０日（土）の朝食。

かに玉と書いてますが、かには冷蔵庫の中に余っていたカニかまぼこで代用。

最近テレビで見たので作ってみたくなりました。

かに玉チャーハン

ご飯　１合

かにかまぼこ　６本

干しエビ　６匹（比較的大きいもの）

卵黄　２個

卵白　２個

青ネギ　２－３本

ニンジン　小１／２本

レタス　３枚

しょうゆ　大さじ１

酒　大さじ１

にんにくチップ　ひとつまみ

サラダ油　大さじ１

塩コショウ　適量

○かにかまぼこは３等分に切ったあと、適当にほぐします。

○青ネギは小口切り、ニンジンは５ｍｍ角に切ります。

○レタスは適当にちぎったあと、１～２ｃｍの幅に切ります。

○ご飯に卵黄を入れて、全体が黄色くなるまで混ぜます。

○フライパンにサラダ油とにんにくチップ、干しエビ、ニンジンを入れて炒めます。

○さらに卵白をいれて、混ぜながら炒めていきます。

○卵黄と混ぜたご飯を入れて、ほぐしながら炒めていきます。

○ある程度、火が通ったところでかにかまぼこと青ネギをいれてさらに炒めます。

○しょうゆと酒をいれて、混ぜ合わせます。

○レタスを加えて、レタスがすこししんなりするまで炒めます。

○最後に塩コショウで味を整えて、できあがり。

えのきの梅あえ

2008年9月14日（日）の朝食。

朝食の品数が少なかったので、

「基本の和食」を見ながらつくってみました。

えのきの梅あえ

えのきだけ　１／２株

酒　大さじ２

塩　小さじ１／２

梅干　小１個

みりん　小さじ１

しょうゆ　小さじ１

○えのきだけを器にいれて、酒と塩をいれて電子レンジで５分間温めます。

○梅干は種をとり、包丁でたたいて細かくつぶします。

○つぶした梅干にみりんとしょうゆをいれて混ぜ合わせます。

○えのきだけが温め終わったら、水けを切り、梅干と合わせてできあがり。

炊飯器でパン

２００８年９月７日（日）の朝食。

COOKPADで見つけたレシピを元に作ってみました。

前日の夜に、炊飯器の中に材料を準備して朝できるようにしました。

炊飯器でパン

強力粉　１５０ｇ

ベーキングパウダー　大さじ１/２

砂糖　大さじ２

塩　小さじ１/２

マーガリン　大さじ３

卵　２個

豆乳　５０ｃｃ

乾燥バジル　大さじ１

○強力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を混ぜ合わせます。

○卵、豆乳、乾燥バジルを入れて混ぜ合わせます。

○マーガリンを電子レンジで温めて溶かし、生地に混ぜ合わせます。

○炊飯器の釜にマーガリンを塗り、生地を入れます。

○炊飯器のスイッチを入れて、炊き上がったらできあがり。

カポナータ

2008年9月13日（土）の昼食。

この日は冷蔵庫の中の余っている野菜を見繕って、

基本のイタリアンを見て、カポナータを作ってみました。

カポナータ

ナス　2本

ニンジン　１／２本

玉ねぎ　１／２個

酢　３０ｃｃ

塩　小さじ１／２

オリーブオイル　大さじ２

○ナスは縦に６等分に切った後、半分に切ります。

○ニンジンは５mm角、玉ねぎは１ｃｍ角に切ります。

○オリーブオイルをフライパンにいれて、強火で熱して、ナスを入れて炒めます。

○ナスに焦げ目がついたら一旦取り出して、次にニンジンと玉ねぎを炒めます。

○ニンジンと玉ねぎに焦げ目がついてきたら、ナスを戻してさらに炒めます。

○塩と酢をいれて、煮込んで酢が少なくなったらできあがり。

さばの和風あんかけ

2008年9月4日（木）の夕食。

冷凍の塩さばが余っていたのですが、

普通に焼くのはおもしろくなかったので、少し凝ってみました。

さばの和風あんかけ

塩さば　２切れ

下味　酒　大さじ２

　　　　にんにくチップ　ひとつまみ

　　　　しょうゆ　小さじ１

片栗粉　適量

サラダ油　大さじ２

なす　1本

ニンジン　小１本

ピーマン　２個

玉ねぎ　中１個

調味料　片栗粉　大さじ３

　　　　　めんつゆ（２倍）　７５ｍｌ

　　　　　水　７５ml

○塩さばは骨を抜いて、適当な大きさに切ります。

○切ったさばに酒、しょうゆ、にんにくチップをいれて混ぜ合わせ１０分ほどおきます。

○野菜を一口大の大きさに切ります。

○調味料はすべて合わせておきます。

○フライパンにサラダ油大さじ１をいれて中火で熱していきます。

○下味をつけたさばに片栗粉をつけて、焼き色がつくまでよく焼きます。

○フライパンから一旦、さばを取り出します。

○フライパンにサラダ油大さじ１をいれて、中火で野菜をすべていためてよく炒めます。

○さらにさばと調味料を加えてよく炒めます。

○全体にとろみがでてきたらできあがり。

サラダ巻き

2008年8月31日（日）の夕食。

昔、スーパーの惣菜コーナーで寿司を作っていたスキルを生かして

サラダ巻きを作ってみました。

サラダ巻き

レタス　3枚

きゅうり　1本

カニかまぼこ　6本

アボガド　1個

ツナ　１缶

マヨネーズ　適量

卵　１個

砂糖　小さじ１

焼きのり　2枚

酢飯

ご飯　２合

酢　大さじ２と1/2

塩　小さじ１

砂糖　小さじ２

○卵に砂糖をいれて溶き、卵焼きをつくります。焼いたあと適当な大きさに切ります。

○酢、塩、砂糖を混ぜます。混ぜた調味料をあったかいご飯にいれて切りながら混ぜます。

○レタス、きゅうり、カニかまぼこ、アボガドは適当な大きさにきっておきます。

○焼きのりの2/3ぐらいにご飯を敷き詰めます。

○ご飯の上に切っておいた材料とツナ、マヨネーズをのせます。

○ぐるっと一気に巻き込んでいきます。

○巻き終わったサラダ巻きを適当な大きさに切ってできあがり。

ニンジンのナムル

2008年8月3日（日）の夕食。

この日は豚の冷しゃぶをメインで作ったのですが
その付けあわせとして
ニンジンのナムルを作ってみました。

ニンジンのナムル
ニンジン　１／３本
ごま油　大さじ１／２
ごま　小さじ１
しょうゆ　小さじ１
にんにくチップ（砕いたもの）　少々
塩　少々

○調味料はすべて合わせておく。
○ニンジンは細く千切りにして、さっと熱湯で茹で上げる。
○茹でた後、水けをよく切り、調味料を混ぜ合わせてできあがり。

ポトフ

2008年8月16日（土）の夕食。

野菜がたくさん余っていたので、

たくさん野菜を使ったポトフを作ってみました。

ポトフ

鶏ささみ　150ｇ

大根　１／４本

ニンジン　１／３本

じゃがいも　１個

玉ねぎ　１／２個

サラダ油　大さじ１

コンソメスープの素　１個

水　５００ｃｃ

コショウ　少々

乾燥バジル　少々

○鶏ささみと野菜は一口大の大きさに切ります。

○フライパンにサラダ油を入れて、中火にかけます。

○鶏ささみを炒めます。

○肉の色が変わったらニンジン、じゃがいも、玉ねぎをいれて、炒めます。

○ジャガイモと玉ねぎの色が変わってきたら、水とコンソメスープの素、大根を入れます。

○３０分程度弱火でじっくり煮込みます。

○煮込み終わったら、器に盛り付けてコショウと乾燥バジルをふりかけて出来上がり。

乾燥バジル

2008年8月2日（土）。

ベランダーのプランターを見るとバジルがずいぶん大きくなってました。

なかなか、生では食べきれないので乾燥バジルを作ってみました。

乾燥バジル

バジルの葉　適量

○バジルの葉を摘み取ったら、天日に一日干します。

○干したバジルを収穫したら、オーブンで2～3分焼きます

○焼いた葉を細かく、砕いたら、できあがり。　　

　砕く時にフードプロセッサーなどあると便利です。

　我が家には、無いので一枚一枚手でバリバリと砕きました。（汗）

きつねうどん

2008年8月2日（土）の昼食。

今日は、ぼくも妻もうどんが食べたくなったので、

きつねうどんを作ってみました。

きつねうどん

うどん　２玉

あぶらあげ　大1枚（半分に切って使いました）

しょうゆ　大さじ１

砂糖　大さじ1

だし汁　200ml

めんつゆ　60ml

水　400ml

ゆでたまご　1個（半分に切って使いました）

わかめ　10g

○事前にゆでたまごを作って、わかめは水で戻しておきます。

○あぶらあげは、湯どおしして、油抜きをします。

○砂糖、しょうゆ、だし汁を混ぜた中に、あぶらあげを入れて煮詰めていきます。

○めんつゆと水を合わせて、鍋にいれて、沸騰させます。

○あぶらあげ、めんつゆができたら、うどんを茹でほぐしていきます。

○うどんをどんぶりに盛り付け、その上にあぶらあげ、ゆでたまご、わかめを載せます。

○最後にあつあつのつゆを加えてできあがり。

焼きナス

2008年7月27日（日）の夕食。

メインはサンマの塩焼きでした。

それだけでは寂しいので付け合せに焼きナスを作ってみました。

焼きナス

ナス　大１本

しょうゆ　大さじ１

しょうがチューブ　小さじ１

かつお節　適量

○ナスはガスコンロでこげるまで良く炙ります。

○炙り終えたナスは水につけて、皮をむいていきます。

○皮をむき終わったら、食べやすい大きさに切って冷蔵庫に冷やします。

○しょうゆにしょうがを入れて混ぜ合わせます。

○冷えたナスに生姜醤油をいれて、かつお節をかけてできあがり。

BLTサンド ＆ タマゴサンド

2008年7月27日（日）の朝食。

レタスがたくさん残っていたので

サンドイッチを作ってみました。

BLTサンド　＆　タマゴサンド

食パン　２枚

マーガリン　適量

からし　適量

レタス　2枚

トマト　１／４個

ベーコン　２枚

BLT用マヨネーズ　適量

ゆで卵　１個

マヨネーズ　大さじ１

バジルの葉　２枚

塩コショウ　適量

○食パンは焦げない程度に焼いて、薄く半分に切ります。

○食パンにマーガリンとからしをぬります。

○トマトは薄くスライスし、ベーコンは電子レンジで温めます。

○食パンにマヨネーズをのせ、レタス、トマト、ベーコンをのせて、パンではさみます。

○ゆで卵、バジルは細かく刻みます。

○マヨネーズと塩コショウ、バジルをゆで卵に加えてよく混ぜます。

○卵をパンにはさんでできあがり。

鶏のバジル炒めご飯

2008年7月26日（土）の夕食。

ベランダで育てているバジルがずいぶん大きくなってきたので

バジルを使った料理を検索したら

Ａｌｌaboutにおいしそうなタイ料理が載ってました。

ナンプラーとかはなかったので

ありあわせの調味料でなんとか作ってみました。

鶏のバジル炒めご飯

鶏肉　230ｇ

ピーマン　２個

レタス　３枚

ニンジン　１／３本

バジルの葉　８枚

にんにくチップ　ひとつまみ

唐辛子　１本

コショウ　少々

サラダ油　大さじ１

調味料　しょうゆ　中さじ２

　　　　　酒　中さじ２

　　　　　砂糖　ふたつまみ

　　　　　コンソメスープ固形　１／４個

　　　　　水　６０ml

○ピーマン、レタスは一口大に切り、ニンジンは薄く輪切りにスライスします。

○調味料はすべて合わせておきます。

○鶏肉は一口大に切った後、包丁でたたいて適度に細かくします。

○中火にかけた、フライパンにサラダ油をいれて熱します。

○鶏肉ときざんだ唐辛子、にんにくチップ、コショウをいれて炒めます。

○肉の色が変わってきたら、野菜を入れてしんなりするまで炒めます。

○野菜がしんなりしたら、調味料を加えて、さらに炒めます。

○調味料の水分が少なくなってきたら、バジルの葉を加えます。

○炒め続けて、バジルの香りが立ってきたらできあがり。

カップケーキ

2008年7月26日（土）のおやつ。

妻がなんかお菓子を作ってといってきたので、

余っていた食材を作ってカップケーキを作ってみました。

カップケーキ

小麦粉　70ｇ

卵　1個

砂糖　40ｇ

マーガリン　40ｇ

ベーキングパウダー　小さじ１

バニラエッセンス　少量

ココナッツスライス　15ｇ

○マーガリンと砂糖をボールに入れて、良く混ぜ合わせます。

○その中に、卵、バニラエッセンスを入れてさらに混ぜ合わせます。

○さらに、小麦粉とベーキングパウダーいれてよく混ぜます。

○混ぜたものをカップにいれて、ココナッツスライスを振り掛けます。

○オーブンを170℃にセットして、24分間焼きます。

○焼きあがったらできあがり。

山かけそば

2008年7月26日（土）の昼食。

最近、日中がすごく暑いです。

久々にそばが食べたくなったので、つくってみました。

山かけそば

そば　2玉

長いも　150ｇ

おくら　8本

ゆで卵　2個

めんつゆ　150ｍｌ

かつお節　少々

○おくらは3分ほど塩茹でしてから、水で冷やします。

○長いもはおろし金ですりおろします。

○ゆで卵はスライスします。

○そばは水にいれてほぐして、盛り付けます。

○盛り付けたそばに長いも、おくら、ゆで卵をのせて、めんつゆをかけます。

○かつお節をトッピングしてできあがり。

枝豆の塩茹で

2008年7月25日（金）の夜食。

「ごはんにイケる早できおつまみ」を見ながら

ビールのあてに、枝豆を作ってみました。

枝豆の塩茹で

枝豆　300ｇ

塩　大さじ２

塩（仕上げ用）　小さじ２

○枝豆をボールに入れて、良く洗ってうぶ毛をとります。

○塩をいれて枝豆によく揉みこみます。

○沸騰したお湯にいれて4分程度茹でます。

○ざるに枝豆をあげて仕上げ用の塩を振りかけて、できあがり。

肉じゃが

2008年7月23日（水）の夕食。

材料がそろっていたので、

基本の和食を手本に、

和食の王道「肉じゃが」にトライしてみました。

肉じゃが

牛肉　150ｇ

ジャガイモ　大２個

ニンジン　２／３本

玉ねぎ　大１／２個

エンドウ豆　一掴み

酒　大さじ２

煮汁　水　400ｍｌ

　　　　砂糖　大さじ１

　　　　みりん　大さじ２

　　　　しょうゆ　大さじ２．５

○じゃがいもは一口大に切り、水に10分さらして水けを切ります。

○ニンジン、牛肉も一口大に切ります。

○玉ねぎはくし型に切ります。

○フライパンに牛肉をいれて、中火で炒めます。

○肉の色がかわったら、ジャガイモ・ニンジン・エンドウ豆・酒を加えて炒めます。

○炒めた後、水・みりん・砂糖を加えてふたをして、中火で10分煮込みます。

○しょうゆを大さじ１．５と玉ねぎを加えて、さらに5分煮込みます。

○残りのしょうゆ　大さじ１を加えて、5分間煮込んでできあがり。

鮭の蒸し焼き ＆ アスパラの辛子和え

2008年7月23日（水）の昼食。

冷蔵庫に眠っていたアスパラをCOOKPADに載っていた

辛し和えにしました。

鮭は普通に焼いても美味しそうでしたが、

時間があったのでホイルで包んで蒸し焼きにしてみました。

鮭の蒸し焼き

鮭　2切れ

しいたけ　2個

しめじ　１／４株

玉ねぎ　１／４個

しょうゆ　大さじ２

酒　大さじ２

バター　大さじ１

○アルミホイルの中に、材料をすべて入れて包みます。

○フライパンに水をはって、材料を包んだホイルを入れます。

○フライパンに火をいれて、１０～１５分間蒸します。水がなくなってきたら注ぎ足します。

○蒸しあがったら、お皿に盛り付けてできあがり。

アスパラの辛子和え

アスパラ　４本

しょうゆ　中さじ１

だし汁　中さじ１

練り辛子　小さじ１

○アスパラの皮をピラーでむいて、５cm程度に切ります。

○沸騰したお湯の中にいれて、３分程度茹でます。

○しょうゆ、だし汁、練り辛子を混ぜ合わせます。

○茹で上がったアスパラを混ぜ合わせた調味料と和えて、できあがり。

マフィン

2008年7月22日（火）のおやつ。

COOKPADに載っていた
強力粉で作るマフィンにトライしました。
マーガリンやジャムを付けて食べました。

マフィン

強力粉　100g

卵　1個

牛乳　50ml

砂糖　30g

マーガリン　10g

ベーキングパウダー　小さじ１

ココアパウダー　大さじ１

○事前にオーブンの温度を１８０℃に設定して、温めます。

○卵と砂糖とマーガリンをボールに入れて混ぜます。

○適度に混ざったらベーキングパウダーを加え、混ぜます。

○強力粉をその中に加えていって、良く混ぜます。

○半分をカップに入れてます。

○残ったほうにココアパウダーを加え混ぜます。

○ココアパウダー入りの生地をカップに混ぜます。

○カップに入れた生地をオーブンに入れ、１８０℃で２０分程度焼きます。

○焼きあがったらオーブンから取り出してできあがり。

大葉茶 ＆ 大葉のおひたし

2008年7月22日（火）の朝食。

20日（日）放送の「鉄腕ダッシュ」のソーラーカーで

紹介されていた大葉茶と大葉のおひたしを家で作ってみました。

特に、おひたしが美味しかったです。

大葉茶　＆　大葉のおひたし

大葉　9枚

水　適量

しょうゆ　中さじ１

みりん　中さじ１

だし汁　５０ｃｃ

○鍋に適当に水を入れて沸騰させたところに、大葉を入れてます。

○水の色が淡い緑色に変わってきたら大葉を取り出します。

○水は、そのまま冷やせば大葉茶のできあがり。

○大葉はお湯を良くきり、器に入れます。

○その器の中にだし汁、しょうゆ、みりんをいれます。

○３０分ほど冷蔵庫の中で冷やしたらできあがり。

ロールキャベツ

2008年7月21日の夕食。

大きい葉のキャベツがあり、時間があったので

この日は凝ってロールキャベツを作ってみました。

「基本の洋食」を参考に作りました。

ロールキャベツ

キャベツの葉　4枚（大きいもの）

豚ひき肉　150g

玉ねぎ　１／２個

しいたけ　２個

塩コショウ　少々

バター　大さじ１

コンソメスープの素　１／４個

水　適量

○沸騰した湯の中にキャベツの葉をいれてしんなりするまで茹でます。

○キャベツの葉の固い部分は薄くそぎます。

○玉ねぎ、しいたけ、そいだキャベツの葉の固い部分は全てみじん切りにします。

○バターをフライパンにいれて中火で熱します。

○バターが溶けたら、玉ねぎ、しいたけ、キャベツをしんなりするまで炒めます。

○炒めた野菜をボールにとって冷まします。

○野菜がさめたら、豚ひき肉と塩コショウをいれてよく混ぜ合わせます。

○具材を２枚のキャベツの葉に包んでいきます。

○鍋にロールキャベツをつめて入れて、水を入れ、煮込んでいきます。

○沸騰してきたら、弱火にしてコンソメスープの素と塩コショウを入れます。

○２０分ぐらい煮込めば、できあがり。

鶏手羽元のサッパリ煮

2008年7月21日（月）の昼食。

COOKPADに掲載されていた

ブラジル料理を参考に作ってみました。

鶏手羽元のサッパリ煮

鶏手羽元　8本

玉ねぎ　１／２個

ピーマン　１個

にんにくチップ　小さじ１

酢　適量

○玉ねぎ、ピーマンは細く千切りにします。

○鶏手羽元と玉ねぎ、ピーマン、にんにくをボールに入れます。

○材料が浸るぐらいに酢を入れ、３０分ぐらいおきます。

○酢から材料を取り出して、プライパンに入れます。

○弱火でじっくり２０分ぐらい焼いて、できあがり。

ライムシャーベット

2008年7月20日（日）の夕食後に食べました。

冷蔵庫に残っていたゼラチンを利用して、作ってみました。

外はシャーベット、中はプルッとゼリーの食感の不思議なデザートです。

ライムシャーベット

ライムジュース１００％　４０ｍｌ

水　１００ｍｌ

砂糖　小さじ１
ゼラチン　3ｇ

○水２０ｍｌにゼラチンを入れて、電子レンジで３０秒間温めます。

○温めた後、ゼラチンを水によく溶かします。

○ライムジュースと水８０ｍｌと砂糖を混ぜ合わせます。

○さらに温めたゼラチンを加えて混ぜ合わせます。

○グラスにいれて、冷凍庫で2時間ほど凍らせて、できあがり。