牡蠣のどて鍋

2008年12月20日（土）の夕食。

会社の人から牡蠣をいただきました。

この日は寒かったので鍋を作ってみました。

牡蠣のどて鍋

牡蠣　25個（殻つき、殻をむいてから使いました）

白菜　5枚

白ネギ　2本

えのきだけ　１／２株

油揚げ　２枚

菊菜　１束

味噌　大さじ２

酒　１／２カップ

だし汁　１／２カップ

○白菜、白ネギ、油揚げは食べやすい大きさに切ります。

○菊菜は根元をきって、洗っておきます。

○えのきだけは根元をきって、食べやすい大きさに裂きます。

○野菜と油揚げをいれて、酒とだし汁をホットプレート（鍋）にいれて煮込みます。

○煮立ってきたら味噌と牡蠣をいれてさらに煮込みます。

○牡蠣に火が通ったらできあがり。

ピッカータ

2008年12月14日（日）の夕食

この日は豚肉を安く仕入れたので
「基本のイタリアン」を読みながら、
いままで作ったことのないものに挑戦しました。

ピッカータ
豚肉　200g
塩コショウ　適量
小麦粉　適量
卵　１個
オリーブオイル　大さじ1
トマトケチャップ　適量

○豚肉（厚さ１ｃｍぐらい）を包丁の背でたたいて、厚さを半分ぐらいになるようにします。
○下味に豚肉に塩コショウを振り掛けます。
○小麦粉を豚肉にまぶします。
○卵をボールにいれて、泡立つまで、泡だて器でかき混ぜます。
○フライパンにオリーブオイルをいれて中火で熱します。
○豚肉に卵をつけて、焼きます。
○焼き色がついたら、ひっくり返して反対面も焼き色がつくまで焼きます。
○焼きあがったらさらに盛り付けて、ケチャップをかけてできあがり。

鶏レバーのソテー

2008年12月14日（日）の昼食。

この日は鶏レバーを大量に仕入れたので

いつもの煮付け以外のメニューを

COOKPADを見て作ってみました。

鶏レバーのソテー

鶏レバー　200g

玉ねぎ　１／２個

ニンジン　１／３本

小麦粉　大さじ１

塩コショウ　少々

サラダ油　大さじ１

ウスターソース　大さじ２

○鶏レバーを一口大に切って、小麦粉と塩コショウをまぶします。

○玉ねぎは薄切りに、ニンジンはいちょう切りにします。

○サラダ油をフライパンにいれ、中火で熱します。

○仕込んだ鶏レバーをフライパンにいれて色が変わるまで炒めます。

○玉ねぎ、ニンジンを入れて塩コショウをしてさらに炒めます。

○野菜に火が通ったら火を止めて、ウスターソースをいれ、具材とからめてできあがり。

れんこんのきんぴら

2008年12月6日（土）の夕食。

イタリア風お好み焼きを作った時に余ったれんこんで

きんぴらを作りました。

れんこんのきんぴら

れんこん　１００ｇ

れんこんをさらす酢　適量

だし汁　５０ｃｃ

しょうゆ　大さじ１

みりん　大さじ１

砂糖　大さじ１／２

ごま油　小さじ１

○れんこんは縦に４等分にして、３ｍｍぐらいにスライスします。

○スライスしたれんこんを水にいれて、少量の酢をいれて５分程度さらします。

○だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を混ぜ合わせます。

○フライパンにごま油をいれて、中火で温めます。

○れんこんをいれて色が変わるまで、中火で炒めます。

○れんこんの色がかわったら、調味料をいれて、煮詰めていきます。

○調味料が煮詰まってきたら、器に盛り付けてできあがり。

イタリア風お好み焼き

2008年12月6日（土）の夕食。

たまたま見ていた「おねぇMAN’ｓ」という番組のレシピから

イタリア風お好み焼きを作ってみました。

ミートソースがなかったので、ヨシダソースで代用しました。

味は半信半疑だったのですが、食べてみると極旨でした。

イタリア風お好み焼き

生地

小麦粉　100g

卵　1個

だし汁　大さじ5

粉チーズ　大さじ１

レンコン（すりおろし）　50g

レンコン（みじん切り）　50ｇ

ソース

ヨシダソース　200cc

水　200cc

トマトケチャップ　大さじ１

豚挽き肉　100g

オリーブオイル　大さじ１

具

レタス　5枚

トマト　小1個

パセリ（みじん切り）　適量

スライスチーズ

粉チーズ　適量

マヨネーズ　適量

オリーブオイル　適量

○ボールに卵とだし汁をいれて混ぜます。

○さらに、小麦粉とレンコン、粉チーズをいれて、混ぜ合わせてなじませます。

○レタスは粗い千切り、トマトは粗いみじん切りにします。

○フライパンにオリーブオイルを引き、中火で豚挽き肉を炒めます。

○肉の色が変わったら、ヨシダソースと水、トマトケチャップを入れて煮込みます。

○ホットプレートを用意して、200℃で温めます。

○オリーブオイルをホットプレートに引き、生地を焼き始めます。

○生地に焦げ目が付いたら、ひっくり返して両面を焼きます。

○生地が焼けたら、レタス、ソース、スライスチーズの順にのせて、ふたをして２－３分間蒸し焼きにします。

○蒸し焼きできたら、トマトとパセリをのせて、仕上げにマヨネーズと粉チーズをふりかけてできあがり。

イタリア風お好み焼き

2008年12月6日（土）の夕食。

たまたま見ていたテレビ番組「おねぇMAN’ｓ」に出ていたレシピを

参考にして作ってみました。

作る前は味は半信半疑だったのですが、作って食べてみると極旨！でした。

イタリア風お好み焼き

生地

小麦粉　100g

だし汁　大さじ5

卵　1個

すりおろしたレンコン　50ｇ

みじん切りにしたレンコン　50ｇ

粉チーズ　大さじ1

具

レタス　5枚

トマト　1個

みじん切りしたパセリ　適量

スライスチーズ　2枚

ソース

ヨシダソース（BBQ）　200cc

水　200cc

豚挽き肉　100g

トマトケチャップ　大さじ１

オリーブオイル　大さじ１

オリーブオイル　適量

マヨネーズ　適量

粉チーズ　適量

○ボールに卵とだし汁を入れて混ぜます。

○その中に、小麦粉、粉チーズとレンコン（すりおろしたもの、みじん切りのもの）をいれて混ぜ、なじませます。

○レタスは粗い千切りにして、トマトは粗いみじん切りにします。

○フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱して、豚挽き肉を入れて色が変わるまで炒めます。

○フライパンの中にヨシダソースと水、トマトケチャップをいれて煮立てます。

○ホットプレートを用意して２００℃で温めます。

○ホットプレートが熱くなったら、オリーブオイルをホットプレートにいれて、生地を焼き始めます。

○生地の周りが乾いて、生地に適度な焦げ目がついてきたらひっくり返して、両面を焼きます。

○生地が焼けたら、レタス→ソース→スライスチーズの順に載せて、ふたをして２－３分蒸し焼きにします。
○蒸し焼きが終わったら、トマトとパセリをのせて、マヨネーズと粉チーズをふりかけてできあがり。

鶏肉とブロッコリーのコンソメ煮

2008年11月29日（土）の夕食

大きなブロッコリーが冷蔵庫にあったので、

COOKPADでブロッコリーを使った料理を検索。

それに引っかかったメニューを作ってみました。

ささみを使った為、ずいぶんとあっさり味にしあがりました。

モモ肉やムネ肉を使うともっとうまみが出るかもしれません。

鶏肉とブロッコリーのコンソメ煮

鶏肉（ささみ）　１５０ｇ

小麦粉　適量

サラダ油　大さじ１

ブロッコリー　１個

ニンジン　１／２本

コンソメの素　１／２個

水　２００cc

塩コショウ　少々

○ブロッコリーは花の部分と茎の部分を食べやすい大きさに切ります。

○ニンジンは一口大に切ります。

○ブロッコリーは水をはった器にいれて、電子レンジで１０分温めて、茹でます。

○ニンジンも同様に電子レンジで温めます。

○鶏肉は一口大に切った後、小麦粉を全体にまぶします。

○フライパンにサラダ油をいれて、鶏肉を焼き色が付くまで焼きます。

○ブロッコリーとニンジンは茹で終えた後、水をきり、フライパンの中に入れます。

○ついで水とコンソメの素をいれて、ふつふつとあわ立ってきてから、中火で１５分程度煮ます。

○煮えたら、塩コショウをいれて、味を整え器に盛り付けます。

○最後に、コショウをふりかけてできあがり。