青梗菜と豚肉の炒め物

2009年11月7日（土）の昼食。

このときのメインはCOOKPADを参考に作りました。
材料が冷蔵庫にあった材料を検索したらぴったりのものがあったのでびっくり。

青梗菜と豚肉の炒め物
豚肉　100g
青梗菜　2株
えのきだけ　１／２株
しょうゆ　大さじ２
オイスターソース　大さじ１
コンソメスープの素　１個
酢　大さじ２
塩コショウ　少々
片栗粉　大さじ１
水　１５０cc
サラダ油　大さじ１

○豚肉、青梗菜は食べやすい大きさに切ります。
○えのきだけは根元を切り落とし、細かく裂きます。
○フライパンを強火にかけて、サラダ油をいれ、豚肉と青梗菜の根元の部分を炒めます。
○豚肉の色が変わり、青梗菜がしんなりしたら、葉の部分とえのきだけをいれて、炒めます。
○葉とえのきだけがしんなりしたら、中火にして片栗粉以外の調味料を入れます。
○沸騰したら火をとめて片栗粉を入れて、再び煮込みます。
○とろみがでて、再び沸騰したら、できあがり。

たまごチャーハン

2009年11月7日（土）の昼食。

この日はメインが青梗菜の炒め物だったので
それに合わせて、ごはんをあっさり味のチャーハンにグレードUPしました。

たまごチャーハン
ごはん　300g
たまご　2コ
桜えび　適量
サラダ油　大さじ２
しょう油　大さじ１
塩コショウ　少々

○温かいごはんをボールに入れて、たまごとサラダ油大さじ１をよく混ぜ合わせます。
○フライパンを強火にかけて、サラダ油大さじ1を入れます。
○フライパンが十分熱くなったら、ごはんをいれて、固まらないように、フライパンを振り、ごはんを混ぜながら、よく炒めます。
○たまごが固まってきたら、えびとしょう油をいれて、香りが立つまで炒めます。
○最後に塩コショウで味を整えてできあがり。

鶏のつくね

2009年11月3日（火）の夕食。

この日は鶏のつくねを作りました。
肉が少なかったので、玉ねぎで随分かさをましてます。

鶏のつくね
鶏ミンチ　100ｇ
たまねぎ　２／３個
にんにくチップ（砕いたもの）　小さじ１
酒　大さじ１
しょう油　小さじ１
片栗粉　大さじ１

（たれ）
しょう油　大さじ１
みりん　大さじ１
砂糖　大さじ１／２

○たまねぎをみじん切りにします。
○ボールにつくねの材料をすべて入れて、ねっとりとするまで捏ねます。
○フライパンを中火にかけて温めます。
○たねを２等分して、形を整えます。
○フライパンに油をひき、つくねを焼きます。
○ほどよく焦げ目がついたらひっくり返して、酒をふり、ふたを閉めて蒸し焼きにします。
○３分ほどたったら、ひっくり返して焼け具合を確かめます。
○火が通っていたら「たれ」の材料をすべていれます。
○煮汁をかけながら煮詰めて、できあがり。

大根のバターじょうゆ焼き

2009年11月1日（日）の昼食。

この日は日経新聞に載っていた料理を再現。
意外と時間がかかりましたが、おいしく大根をいただきました。

大根のバターじょうゆ焼き
大根　２切れ（2.5ｃｍ程度）
水　2カップ
コンソメスープの素　1個
バター　大さじ１
しゅうゆ　大さじ１
酒　大さじ１
柚子コショウ　適量

○大根は皮をむいて、裏に十字に切り込みを入れます。
○フライパンに水とコンソメスープの素、大根をいれて中火で約２０分煮ます。
○煮込み終わったら、大根と煮汁をだして、バターを入れます。
○バターがとけたら大根の両面を中火で焼きます。
○しょうゆ、酒、煮汁（大さじ１）をいれて、大根に絡めます。
○大根にしょう油などが絡んだら、器に盛り付け、柚子コショウをのせてできあがり。

鶏肉とかぼちゃの煮物

2009年10月25日（日）の昼食。

ＣＯＯＫＰＡＤを参考にして作りました。

かなり美味しかったです。

鶏肉とかぼちゃの煮物
鶏肉 　１５０ｇ
かぼちゃ 　１／４個
えのきだけ 　１／２株
枝豆 　ひとつかみぐらい
水 　400ｃｃ

しょうゆ 大さじ３
みりん 大さじ２
ごま油 大さじ１／２

○かぼちゃは綿を取り除いて、レンジで２分加熱します。

○鶏肉は食べやすい大きさに切ります。

○えのきだけは根元を切って細かく裂きます。

○枝豆は湯がいたものを使い、さやから豆を取り出しておきます。

○フライパンにごま油をいれて中火で温めて、鶏肉を焼きます。

○鶏肉に焼き色がついたら、かぼちゃと水、調味料をいれて煮込みます。

○かぼちゃが柔らかくなったら、えのきだけと枝豆をいれて、えのきだけがしんなりしたら出来上がり。

きゃべつのチャーシュー和え

2009年10月19日（月）の夕食。

酒粕の付け合せに、つくってみました。

きゃべつのチャーシュー和え
チャーシュー　２切れ
キャベツ　２００g
しょう油　大さじ１
みりん　大さじ１
だし汁　大さじ１

○きゃべつは食べやすい大きさに切り、電子レンジで５分温めます。
○チャーシューは細切りにします。
○調味料を器にいれて混ぜておきます。
○きゃべつがしんなりしたら、調味料と混ぜ合わせます。

○チャーシューの細切りをあえて、できあがり。

粕汁

2009年10月19日（月）の夕食。

この日は鮭と酒粕をもらったので

粕汁に初挑戦してみました。

粕汁

鮭　２切れ

豆腐　１丁
えのきだけ　１／２株
長ネギ　１／２本
にんじん　１／２本
味噌　大さじ２
酒粕　５０g
だし汁　８００cc

○鮭と豆腐は１口大に切ります。
○ニンジンはいちょう切りにして、えのきだけは適当な大きさに裂きます。

○長ネギは５mm程度に斜めに切ります。

○だし汁を鍋にいれて具をすべていれ、中火で煮込みます。

○だし汁が沸騰したら、火をとめて、味噌と酒粕をいれます。

○１５分程度、中火で煮込みます。

○香りが立ったら出来上がり。

スイートポテトタルト

2008年10月18日（日）の夕方。

久々にお菓子のトライ。

今回はスイートポテトとタルトをドッキングさせたものを作ってみました。

スイートポテトタルト

＜ポテト部分＞

さつまいも　５００ｇ
牛乳　大さじ１
砂糖　８０ｇ
卵黄　1.5個（あまった卵白は夕食に利用しました。）
マーガリン　60ｇ
バニラエッセンス　数滴

＜タルト部分＞
薄力粉　30ｇ

アーモンドパウダー　45g

マーガリン　50ｇ

砂糖　20g

卵黄　0.5個

●ボールにマーガリンと砂糖を入れて、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜます。

●白っぽくなったら、卵黄を混ぜ合わせます。

●薄力粉、アーモンドパウダーをゴムべらで混ぜ合わせます。

●生地がしっとりしたら、ひとつにまとめます。

●生地を2枚のラップで挟み込み、麺棒で20cm程度の円形にのばします。

●そのまま15分冷蔵庫で休ませます。

●タルト用の金型にマーガリン（分量外）を塗ります。

●冷やしておいた、生地をタルトの金型に入れ、入れ終えたら、また冷蔵庫で冷やします。

○さつまいもの皮をむき、細かく切った後、電子レンジで１０分程度温めます。
○電子レンジからさつまいもを取り出し、砂糖を混ぜながらつぶしていきます。
○砂糖を混ぜたさつまいもに卵黄、マーガリン、バニラエッセンス、牛乳をいれて混ぜ合わせます。
○オーブンを２００℃に温めておきます。

○タルトの生地の中に、混ぜたペーストを入れます。
○入れた後、薄く卵黄を塗ります。
○温まったオーブンにスイートポテトをいれて、再び200℃にセット。40分程度焼きます。
○適度に焦げ目がついたのを確認して、オーブンから取り出しできあがり。

にら玉炒め

2009年10月18日（日）の昼食。

この日は、余りものの野菜を使って

タイ料理ぽいものを作ってみました。

にら玉炒め
にら　１／２束
もやし　１００g

たまご　２コ

ミニウインナー　一袋

にんにくチップ　ひとつまみ

サラダ油　大さじ１

塩コショウ　適量

スイートチリソース　適量

○にらは５ｃｍぐらいの長さに切ります。

○フライパンを中火にかけて、にんにくとサラダ油を入れます。
○にんにくの香りがたったら、ウインナーと野菜をいれて炒めます。
○野菜がしんなりしたら、塩コショウを振り、たまごを入れて絡めます。

○器に盛り付けた後、たっぷりのスイートチリソースをかけて、できあがり。

きゅうりのキムチ

2009年10月3日（土）の夕食。

チャーハンの付け合せにきゅうりのキムチも作りました。
白菜のキムチの汁を絡めました。

超簡単メニューです。

きゅうりのキムチ
きゅうり　１本
キムチの汁　適量

○きゅうりを食べやすい大きさにきります。
○キムチの汁をきゅうりにしっかり絡めたらできあがり。

韓国風味噌汁

2009年10月3日（土）の夕食。

チャーハンの付け合せに味噌汁も作りました。

見た目は普通の味噌汁ですが、実はピリカラ韓国風。

韓国風味噌汁

わかめ（乾燥）　50g

えのきだけ　１／３株

味噌　中さじ１

だし汁　３００cc

赤唐辛子　1本

○えのきだけは根元を切り落とし、細かく裂きます。

○唐辛子はヘタをきり、中の種をとります。

○だし汁に唐辛子とわかめ、えのきだけをいれて中火にかけます。

○沸騰したら、味噌をいれて、弱火にして煮立てます。

○味噌の香りがたって、煮込み終えたらできあがり。

キムチチャーハン

2009年10月3日（土）の夕食。

この日はキムチを使って、チャーハンを作ってみました。

キムチチャーハン
キムチ　300g
長ネギ　1本
ニンジン　１／２本
鶏肉　５０g
卵　２個
ごはん　３００g
にんにくチップ　ひとつまみ
塩コショウ　少々
しょう油　大さじ１
サラダ油　大さじ１

○キムチは汁気を軽く絞って、食べやすい大きさに切ります。
○ニンジン、鶏肉は粗いみじん切り、長ネギは小口切りにします。
○ごはんはボールにいれて、卵をいれて混ぜ合わせます。
○フライパンにサラダ油をいれて強火で熱します。
○鶏肉、にんにくをいれて、炒めます。
○鶏肉の色が変わったら、ニンジン、長ねぎを入れて炒めます。
○野菜に火が通ったら、ごはんを入れてさらに炒めます。
○キムチをいれて、軽く火が通るまで混ぜ合わせます。
○最後に塩コショウとしょう油をいれて味を整え、できあがり。

グリーンカレー

2009年9月27日（金）の夕食。

コストコで、パッタイをつくるキットが売っていた横に、

グリーンカレーを作るキットも売ってました。

どのようなものか気になり購入。作ってみました。

グリーンカレー

グリーンカレーキット（2人分）

ピーマン　3個

ニンジン　１／２本

ナス　２本

鶏ひき肉　１００ｇ
サラダ油　大さじ３

水　６００ｃｃ

○ピーマン、ナス、ニンジンは一口大に切ります。

○ココナツパウダーを水に溶いておきます。

○鍋を中火にかけて温めて、サラダ油をいれます。

○鍋にスパイスをいれて香りがでるまで炒ります。

○鶏肉と野菜をいれて、軽く炒めます。

○野菜と鶏肉に火が通ったら、水にといたココナツパウダーをいれて煮込みます。

○ローリエなど残りのスパイスを入れて、さらに煮込みます。

○野菜がしんなりとしたら、できあがり。

パッタイ

2009年9月25日（金）の夕食。

夫婦そろって大好きなパッタイ。
コストコで、パッタイをつくるキットが買ってきました。

どんな感じになるのか楽しみに作ってみました。

パッタイ
パッタイキット（2人分）
ニラ　半束
もやし　一袋
豚肉　100g
海老　12尾

厚揚げ　一丁
さくらえび　ひとつかみ

たまご　1個
サラダ油　大さじ３

○ニラは5cmぐらいの長さに切り、豚肉は一口大に切ります。
○パッタイキットの中のフォーを器に水とともにいれて電子レンジで温めます。
○温め終えたパッタイはサラダ油大さじ１を絡めてほぐしておきます。
○フライパンにサラダ油大さじ２をいれて、豚肉と海老、さくらえびをいれて炒めます。
○香りが立ってきたら、フォーとキットについている調味料を入れてさらに炒めます。
○たまごを溶いて、さらにそのフライパンにいれてフォーと絡めます。
○最後にもやしとニラをいれて油が回る程度に炒めできあがり。
○あとはお好みで唐辛子パウダーをかけます。