つくねの照り焼き ＆ かぼちゃの煮物

2008 年6月28日（土）の夕食。

妻が「和食を食べたい！」といったので、
冷蔵庫に残った食材から、つくねの照り焼きとかぼちゃの煮物を作りました。


つくねの照り焼き
材料　鶏肉　300g
　　　　わかめ　水で戻して50g
　　　　玉ねぎ　みじん切り　大さじ4
　　　　しょうが（チューブ）　小さじ１
　　　　酒　大さじ1
　　　　醤油　小さじ１
　　　　片栗粉　大さじ１
調味料　醤油　大さじ２
　　　　　みりん　大さじ１
　　　　　砂糖　大さじ1/2
その他　サラダ油　小さじ１
　　　　　酒　大さじ１

○わかめ、玉ねぎをみじん切りにします。
○わかめ以外の材料をボールにいれてよく混ぜ合わせます。
○ある程度混ざったら、わかめを加えてさらに混ぜて、練っていきます。
○3等分に分けて、小判型にして、サラダ油を入れたフライパンにのせていきます。
○中火で両面をこんがりと焼きます。
○両面焼きあがったら、酒をいれて2分ほど蒸し焼きにします。
○調味料を混ぜ合わせて照り焼きのタレを作ります。
○蒸し焼きが終わったら調味料をかけて、適度に煮詰めてできあがり。


かぼちゃの煮つけ

材料　かぼちゃ　幅4cmのくし型に切ったもの　2切れ

　　　　水　200ml

　　　　醤油　大さじ１

　　　　みりん　大さじ１

　　　　だしの素　小さじ１

○幅4ｃｍ程度のくし型に切ったかぼちゃをさらに4等分にします。

○大きな器に材料をすべていれます。

○電子レンジで14分間温めます。＜注＞レンジの性能によって変わります。

○レンジがなったらできあがり。汁気が適度に飛んで、煮詰めたような状態になります。

豚のしょうが焼き

2008年6月27日（金）の夕食。

この日は仕事から帰ってきてから、がんばって作りました。
すぐ食べたかったので、クイックしょうが焼きでした。

豚のしょうが焼き
材料　豚肉　320g
　　　 酒　大さじ１
調味料　醤油　大さじ３
　　　　　 砂糖　大さじ１
　　　　　 みりん　大さじ２
　　　　　 しょうが（チューブ）　小さじ１

○醤油、砂糖、みりん、しょうがを器に全部いれて混ぜ合わせます。
○豚肉を混ぜた調味料にくぐらせた後、フライパンに並べます。
○適当にひっくり返しながら、焼きます。
○焦げ目がついてきたら、酒をふりかけて、ついで調味料を入れます。
○調味料を適度に煮詰めたらできあがり

（本当は調味料を下味用と味付け用とにわけて、下味用に１０分間つけるとよいみたいです。）

焼きそば

2008年6月22日(日)の夕食。

ホットプレートを使って焼きそばを作りました。
野菜と豚肉を切って、そばと一緒に混ぜて焼いたクイックメニュー。

焼きそば
材料
きゃべつ　大きい葉　2～3枚
ニンジン　1/3本
たまねぎ　中1/2個
豚肉　　　120ｇ
そば　2玉
塩コショウ　少々
ウスターソース　適量
青海苔、かつお節　適量

○キャベツ、豚肉は4cm角に切り、にんじん、たまねぎは細く切ります。
○ホットプレートを強火にして、豚肉、野菜を炒めて塩コショウをします。
○炒めた野菜の上にほぐしながらそばを入れてから、大さじ1杯ぐらいの水を入れて、ふたをして3分ほど蒸します。
○ウスターソースをいれて、よく混ぜて、最後に青海苔とかつお節をかけて、できあがり

サーモンと水菜のカルパッチョ

2008年6月22日（日）の昼食。

刺身用のサーモンを使って作りました。
大きい切り身を買ってきたので半分はそのまま刺身、もう半分はカルパッチョにしました。

サーモンと水菜のカルパッチョ

材料

サーモン　１５０ｇ

水菜　一束（小）

オリーブオイル　大さじ１

塩コショウ　少々

粉チーズ　適量

○サーモンは一口大に切って、水菜は５ｃｍぐらいの長さに切ります。

○ボールにオリーブオイル、サーモン、水菜、塩コショウをいれて、オイルを全体に絡まるように混ぜます。

○お皿に盛り付けて、最後に粉チーズを振りかけて、できあがり。

豚スペアリブ風 ＆ 豆苗の炒め

2008年6月21日（土）の夕食。

豚肉（本来は一口カツ用）をタレにつけこんで、
オーブンレンジのグリルで焼いたスペアリブ風の焼肉と
豆苗の炒めものでした。

豚スペアリブ風
材料
豚肉　２６０ｇ
下味　ヨシダソース（オリジナル）　　大さじ２
　　　（ない場合　醤油　大さじ２　砂糖　小さじ１　みりん　小さじ１　みそ　小さじ１）
　　　みそ　小さじ１
　　　唐辛子　小さじ１
　　　マーマレード　小さじ１
　　　にんにくチップ　ひとつまみ
　　　塩コショウ　少々

○豚肉は一口大に切って、フォークで味がしみこみやすくするために、穴を開けます。
○豚肉、下味の材料をボールにすべていれて、まぜて1時間おきます。
○オーブンレンジのグリル機能で表10分、裏10分（合計２０分）焼いてできあがり。
　（ガスコンロのグリルでもOKです。）

豆苗の炒めもの
材料
豆苗　1パック
ニンジン　１／３本
まいたけ　半株
にんにくチップ　ひとつまみ
塩コショウ　少々
赤唐辛子　１本
酒　大さじ１
ごま油　中さじ１

○豆苗は３ｃｍぐらいの長さに切り、まいたけは適当に裂いて切ります。ニンジンは千切りにします。
○フライパンを熱して、ごま油をいれ、にんにくチップと赤唐辛子を入れて炒めます。
○香りが立ったら、豆苗、ニンジン、まいたけをすべて入れてしんなりするまで炒めます。
○仕上げに、酒を振りかけて水気が飛んだら、できあがり。

はじめまして

はじめまして
せっかく作った料理の記録を残そうと思いはじめました。
よろしくお願いします。