餃子（ニラ入り）

２００８年９月２１日（日）の夕食。

この日は先にアップしたエビチャーハンとこの餃子でした。

今回は基本の中華のレシピをもとにして、少し大きめで仕上げました。

餃子（ニラ入り）

餃子餃子の皮　２５枚

豚肉　１９０ｇ

白菜　８０ｇ

キャベツ　１２０ｇ

ニラ　１／２枚

醤油　大さじ１

ごま油　小さじ１

酒　大さじ１

塩コショウ　少々

コンソメスープ　小さじ１

チップにんにく　少々

サラダ油　大さじ１

○白菜、キャベツはみじん切りにして適量の塩を振りよくもみこんで、５分おきます。

○ニラは５mm程度に切っていき、適量の塩を振りもみこんで、５分おきます。

○野菜は５分ほどたった後、よく水を絞ります。

○豚肉にすべての調味料をいれてよく練ります。

○肉と調味料を練った後に野菜を加えて混ぜ合わせ、２５等分します。

○餃子の皮で具を包んでいきます。

○ホットプレートにサラダ油をひき、餃子を並べて、餃子の底に焼き目を付けます。

○７０ｃｃほどの水を入れて、５分ほど蒸し焼きにします。

○水分が蒸発したところで、保温にしたまま、食べ始めました。

エビチャーハン

２００８年９月２１日（日）の夕食。

いただきものの干しえびを使って、作ってみました。
レシピはかに玉チャーハンとほとんど変わりません（苦笑）

エビチャーハン
ご飯　１合
干しエビ　ひとつかみ
卵黄　２個
卵白　２個
青ネギ　２－３本
ニンジン　小１／２本
レタス　３枚
しょうゆ　大さじ１
酒　大さじ１
にんにくチップ　ひとつまみ
サラダ油　大さじ１
塩コショウ　適量

○干しエビは細かく砕いておきます。←ここだけ違います。

○青ネギは小口切り、ニンジンは５ｍｍ角に切ります。
○レタスは適当にちぎったあと、１～２ｃｍの幅に切ります。
○ご飯に卵黄を入れて、全体が黄色くなるまで混ぜます。
○フライパンにサラダ油とにんにくチップ、干しエビ、ニンジンを入れて炒めます。
○さらに卵白をいれて、混ぜながら炒めていきます。
○卵黄と混ぜたご飯を入れて、ほぐしながら炒めていきます。
○ある程度、火が通ったところでかにかまぼこと青ネギをいれてさらに炒めます。
○しょうゆと酒をいれて、混ぜ合わせます。
○レタスを加えて、レタスがすこししんなりするまで炒めます。
○最後に塩コショウで味を整えて、できあがり。

大学いも

２００８年９月２１日（日）のお昼。

大きなサツマイモが冷蔵庫の奥から転がってきました。

妻が見つけたホームページのレシピを見ながら、

昼食を食べた後、食後のおやつに作ってみました。

大学いも

サツマイモ　大１個

サラダ油　大さじ１

砂糖　大さじ２

しょうゆ　小さじ１／２

みりん　小さじ１

水　大さじ２

ごま　大さじ１

○サツマイモは皮をむいて、１～２cmの太さに棒状に切っていきます。

○サツマイモを電子レンジで３分、温めます。

○フライパンにサラダ油をいれて、中火で温めます。

○サツマイモに全体に焦げ目がついてきたら、調味料をすべて入れます。

○調味料をからめて、水分がとんでトロッとしてきたらごまを加えてできあがり。

簡単パウンドケーキ

２００８年９月２０日（土）のお昼。

妻がどこかのホームページで

アイスクリームとホットケーキミックスで作るケーキを見つけました。

作って欲しいといわれたので、試しに作ってみました。

簡単パウンドケーキ

ホットケーキミックス　一袋２００g

カップアイス　１個

○カップアイスを電子レンジで温めて溶かします。

○ボールにホットケーキミックスとアイスを入れて、よく混ぜ合わせます。

○型にマーガリンを塗った後、生地を流し込みます。

○１８０℃で３０～４０分ぐらい焼いてできあがり。

かに玉チャーハン

２００８年９月２０日（土）の朝食。

かに玉と書いてますが、かには冷蔵庫の中に余っていたカニかまぼこで代用。

最近テレビで見たので作ってみたくなりました。

かに玉チャーハン

ご飯　１合

かにかまぼこ　６本

干しエビ　６匹（比較的大きいもの）

卵黄　２個

卵白　２個

青ネギ　２－３本

ニンジン　小１／２本

レタス　３枚

しょうゆ　大さじ１

酒　大さじ１

にんにくチップ　ひとつまみ

サラダ油　大さじ１

塩コショウ　適量

○かにかまぼこは３等分に切ったあと、適当にほぐします。

○青ネギは小口切り、ニンジンは５ｍｍ角に切ります。

○レタスは適当にちぎったあと、１～２ｃｍの幅に切ります。

○ご飯に卵黄を入れて、全体が黄色くなるまで混ぜます。

○フライパンにサラダ油とにんにくチップ、干しエビ、ニンジンを入れて炒めます。

○さらに卵白をいれて、混ぜながら炒めていきます。

○卵黄と混ぜたご飯を入れて、ほぐしながら炒めていきます。

○ある程度、火が通ったところでかにかまぼこと青ネギをいれてさらに炒めます。

○しょうゆと酒をいれて、混ぜ合わせます。

○レタスを加えて、レタスがすこししんなりするまで炒めます。

○最後に塩コショウで味を整えて、できあがり。

えのきの梅あえ

2008年9月14日（日）の朝食。

朝食の品数が少なかったので、

「基本の和食」を見ながらつくってみました。

えのきの梅あえ

えのきだけ　１／２株

酒　大さじ２

塩　小さじ１／２

梅干　小１個

みりん　小さじ１

しょうゆ　小さじ１

○えのきだけを器にいれて、酒と塩をいれて電子レンジで５分間温めます。

○梅干は種をとり、包丁でたたいて細かくつぶします。

○つぶした梅干にみりんとしょうゆをいれて混ぜ合わせます。

○えのきだけが温め終わったら、水けを切り、梅干と合わせてできあがり。

炊飯器でパン

２００８年９月７日（日）の朝食。

COOKPADで見つけたレシピを元に作ってみました。

前日の夜に、炊飯器の中に材料を準備して朝できるようにしました。

炊飯器でパン

強力粉　１５０ｇ

ベーキングパウダー　大さじ１/２

砂糖　大さじ２

塩　小さじ１/２

マーガリン　大さじ３

卵　２個

豆乳　５０ｃｃ

乾燥バジル　大さじ１

○強力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を混ぜ合わせます。

○卵、豆乳、乾燥バジルを入れて混ぜ合わせます。

○マーガリンを電子レンジで温めて溶かし、生地に混ぜ合わせます。

○炊飯器の釜にマーガリンを塗り、生地を入れます。

○炊飯器のスイッチを入れて、炊き上がったらできあがり。

カポナータ

2008年9月13日（土）の昼食。

この日は冷蔵庫の中の余っている野菜を見繕って、

基本のイタリアンを見て、カポナータを作ってみました。

カポナータ

ナス　2本

ニンジン　１／２本

玉ねぎ　１／２個

酢　３０ｃｃ

塩　小さじ１／２

オリーブオイル　大さじ２

○ナスは縦に６等分に切った後、半分に切ります。

○ニンジンは５mm角、玉ねぎは１ｃｍ角に切ります。

○オリーブオイルをフライパンにいれて、強火で熱して、ナスを入れて炒めます。

○ナスに焦げ目がついたら一旦取り出して、次にニンジンと玉ねぎを炒めます。

○ニンジンと玉ねぎに焦げ目がついてきたら、ナスを戻してさらに炒めます。

○塩と酢をいれて、煮込んで酢が少なくなったらできあがり。

さばの和風あんかけ

2008年9月4日（木）の夕食。

冷凍の塩さばが余っていたのですが、

普通に焼くのはおもしろくなかったので、少し凝ってみました。

さばの和風あんかけ

塩さば　２切れ

下味　酒　大さじ２

　　　　にんにくチップ　ひとつまみ

　　　　しょうゆ　小さじ１

片栗粉　適量

サラダ油　大さじ２

なす　1本

ニンジン　小１本

ピーマン　２個

玉ねぎ　中１個

調味料　片栗粉　大さじ３

　　　　　めんつゆ（２倍）　７５ｍｌ

　　　　　水　７５ml

○塩さばは骨を抜いて、適当な大きさに切ります。

○切ったさばに酒、しょうゆ、にんにくチップをいれて混ぜ合わせ１０分ほどおきます。

○野菜を一口大の大きさに切ります。

○調味料はすべて合わせておきます。

○フライパンにサラダ油大さじ１をいれて中火で熱していきます。

○下味をつけたさばに片栗粉をつけて、焼き色がつくまでよく焼きます。

○フライパンから一旦、さばを取り出します。

○フライパンにサラダ油大さじ１をいれて、中火で野菜をすべていためてよく炒めます。

○さらにさばと調味料を加えてよく炒めます。

○全体にとろみがでてきたらできあがり。

サラダ巻き

2008年8月31日（日）の夕食。

昔、スーパーの惣菜コーナーで寿司を作っていたスキルを生かして

サラダ巻きを作ってみました。

サラダ巻き

レタス　3枚

きゅうり　1本

カニかまぼこ　6本

アボガド　1個

ツナ　１缶

マヨネーズ　適量

卵　１個

砂糖　小さじ１

焼きのり　2枚

酢飯

ご飯　２合

酢　大さじ２と1/2

塩　小さじ１

砂糖　小さじ２

○卵に砂糖をいれて溶き、卵焼きをつくります。焼いたあと適当な大きさに切ります。

○酢、塩、砂糖を混ぜます。混ぜた調味料をあったかいご飯にいれて切りながら混ぜます。

○レタス、きゅうり、カニかまぼこ、アボガドは適当な大きさにきっておきます。

○焼きのりの2/3ぐらいにご飯を敷き詰めます。

○ご飯の上に切っておいた材料とツナ、マヨネーズをのせます。

○ぐるっと一気に巻き込んでいきます。

○巻き終わったサラダ巻きを適当な大きさに切ってできあがり。