カポナータ

2008年9月13日（土）の昼食。

この日は冷蔵庫の中の余っている野菜を見繕って、

基本のイタリアンを見て、カポナータを作ってみました。

カポナータ

ナス　2本

ニンジン　１／２本

玉ねぎ　１／２個

酢　３０ｃｃ

塩　小さじ１／２

オリーブオイル　大さじ２

○ナスは縦に６等分に切った後、半分に切ります。

○ニンジンは５mm角、玉ねぎは１ｃｍ角に切ります。

○オリーブオイルをフライパンにいれて、強火で熱して、ナスを入れて炒めます。

○ナスに焦げ目がついたら一旦取り出して、次にニンジンと玉ねぎを炒めます。

○ニンジンと玉ねぎに焦げ目がついてきたら、ナスを戻してさらに炒めます。

○塩と酢をいれて、煮込んで酢が少なくなったらできあがり。