エスカベッシュサラダ

２００９年６月１５日（月）の朝食

余っていたエスカベッシュを使って

サラダを作ってみました。

エスカベッシュサラダ

エスカベッシュ　適量

レタス　葉３枚

トマト　１／２個

きゅうり　１／２本

イタリアンパセリ　適量

○レタスは食べやすい大きさに手でちぎります。

○きゅうりは薄切りに、トマトは食べやすい大きさに切ります。

○野菜を器に盛り付けた後、エスカベッシュをのせます。

○マリネ液をドレッシング代わりにたっぷりかけます。

○最後に、パセリをトッピングして、できあがり。

辛ラーメン鍋

2009年6月14日（日）の夕食。

この日は辛ラーメンが食べたいと妻が言い出したので、

辛ラーメンを買ってきて、鍋にして食べました。

辛ラーメン鍋

辛ラーメン　１袋

キャベツ　150ｇ

たまねぎ　１／２個

ニンジン　１／３本

しめじ　１／２株

ゆでたまご（堅ゆで）　２個

豚肉　１２０ｇ

味噌　大さじ３

酒　大さじ１

白いりごま　小さじ１

一味唐辛子　小さじ１

ケチャップ　大さじ１

コンソメスープの素　１／２個

水　４００cc

○きゃべつ、ニンジンは一口大に、玉ねぎは細切りにします。

○豚肉は一口大に切り、しめじは細かくばらします。

○味噌、酒、いりごま、一味唐辛子を混ぜ合わせます。

○ホットプレートにラーメン以外の具、調味料をすべていれて、水とコンソメスープの素を入れ煮立てます。

○煮立ってきたら辛ラーメン（スープ、麺）をいれてほぐしながら煮込みます。

○麺が食べられる状態になったらできあがり。

鶏肉のエスカベッシュ

2009年6月12日（金）の夕食。

さっぱりしたものを食べたいと思い

マリネ液を作りました。

魚がなかったので鶏肉を使ってみました。

鶏肉のエスカベッシュ

鶏肉　150g

塩コショウ　少々

小麦粉　適量

マリネ液

玉ねぎ　１／２個

ニンジン　１／３本

オリーブオイル　大さじ２

酒　５０ｍｌ

酢　１００ｍｌ

塩コショウ　少々

イタリアンパセリ　少々

○鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウと小麦粉をまぶしてフライパンにいれて中火で炒めます。

○焦げ目が付いたらフライパンから鶏肉を上げます。

○玉ねぎは薄切りにし、ニンジンは５ｃｍの千切りにします。

○フライパンにオリーブオイルを入れて、熱して玉ねぎとニンジンを炒めます。

○玉ねぎ、ニンジンがしんなりしたら酒、酢を入れてひとにたちさせます。

○煮立ったら、火を止めて、塩コショウをします。

○鶏肉をマリネ液にいれて絡めたら、別の器に移し味をなじませます。

○味がなじんだら、器に盛り付けパセリをのせて出来上がり。

ポテトサラダ

2009年6月7日（日）の昼食。

たくさんあったジャガイモを使って、

たっぷりポテトサラダを作りました。

次の日もおいしくいただきました。

ポテトサラダ

ジャガイモ　大2コ

きゅうり　１／２本

ハム　２枚

エンドウ　適量

ニンジン　１／３本

マヨネーズ　大さじ２

酢　大さじ１

塩コショウ　適量

○ジャガイモは４cm角ぐらいに切ります。

○ジャガイモを水につけて、箸が通るぐらいやわらかくなるまで電子レンジで温めます。（１５分ぐらい）

○きゅうりは薄く、輪切りし、塩もみします。

○ハムは１ｃｍ角、ニンジンは５mm角に切ります。

○ニンジン、エンドウを電子レンジで２分温めます。

○ジャガイモが茹で上がったら、水を切り、つぶします。

○ジャガイモをつぶしたら、温かいうちに酢を入れます。

○ジャガイモにきゅうり、ハム、ニンジン、エンドウをいれ、混ぜ合わせてます。

○マヨネーズと塩コショウをいれて、混ぜて、できあがり。

なすとトマトソースのパスタ

2009年6月7日（日）の昼食。

市販のトマトソースをアレンジ。

ナスをいれてボリュームアップさせました。

なすとトマトソースのパスタ

トマトソース　１パック（2人分）

なす　1本

玉ねぎ　１／２個

パスタ　２人分

オリーブオイル　大さじ１

○なすは一口サイズに切り分けます。

○玉ねぎは粗いみじん切りにします。

○フライパンにオリーブオイルをいれて中火にかけ、なすと玉ねぎを炒めます。

○なすがしんなりして、油が回ったら、トマトソースを温めます。

○パスタはたっぷりの水に浸して、電子レンジで１０分温めます。

　（今回使ったパスタは１．０mmでした）

○パスタが茹で上がったら、器に盛り付けます。

○最後にソースを一煮立ちさせて、パスタにかけてできあがり。

冷やし中華

2009年5月24日（日）の夕食。

この日は少し暑かったので

市販の麺とつゆを買ってきて、

冷やし中華を作ってみました。

冷やし中華

麺とつゆ　2玉

ハム　4枚

きゅうり　1本

かいわれ　半パック

たまご　1個

○ハムときゅうりは薄切りにします。

○たまごは中火にかけたフライパンで薄く焼きにします。

○焼きあがったら、薄切りに冷まします。

○かいわれは根っこを切り、ほぐします。

○麺を水に浸し、ほぐします。

○麺をざるに上げて水を切ります。

○最後は麺、具を盛り付けて、つゆをかけてできあがり。

ホットサンド（ソラマメ＆エッグ、ほうれん草＆ハム）

2009年5月24日（日）の朝食。

この日は久々にホットサンドメーカーを使って

サンドイッチを作ってみました。

ホットサンド（ソラマメ＆エッグ、ほうれん草＆ハム）

食パン　４枚

ソラマメ　10粒

たまご　１個

マヨネーズ　適量

ほうれん草　半束

ハム　１パック

塩コショウ　適量

（ソラマメ＆エッグ）

○食パンは横半分にスライスします。

○ソラマメは塩茹でして、薄皮をむきます。

○ソラマメをつぶしてマヨネーズ、塩コショウと和えます。

○たまごをフライパンで炒めて、スクランブルエッグを作ります。

○ソラマメとたまごを混ぜて具を作ります。

○ホットサンドメーカーに食パンをセットして、具をいれて５分程度焼きます。

○ほどよく焦げ目がついたらできあがり。

（ほうれん草＆ハム）

○ほうれん草を水洗いした後、適度な大きさに切ります。

○ほうれん草を塩コショウしながらしんなりするまで炒めます。

○ハムは半分にカットしておきます。

○ホットサンドメーカーに食パンをセットして、ハムとほうれん草をいれて５分程度焼きます。

○ほどよく焦げ目がついたらできあがり。