あらめの炒り煮

２００８年１０月５日（日）の夕食。

この日は小鉢料理を手がけました。

「あらめ」という「ひじき」っぽい海草を炒り煮にしました。

あらめの炒り煮

あらめ（乾燥）　４０ｇ

豚挽き肉　７０g

ニンジン　１／３本

グリーンピース　一掴み

サラダ油　大さじ１

酒　大さじ２

煮汁

水　１００ｍｌ

砂糖　大さじ１

みりん　大さじ２

しょうゆ　大さじ２

○あらめはたっぷりの水に１０分ほどいれ、もどします。

○煮汁用の調味料はすべて合わせておきます。

○ニンジンは長さ４cm程度の千切りにします。

○戻ったあらめは水をきって、食べやすい大きさに切ります。

○フライパンにサラダ油をいれて中火で熱して、ニンジンとあらめを炒めます。

○ついで、豚肉とグリーンピースを入れて炒めます。

○肉の色が変わったら、酒を入れます。

○さらに煮汁をくわえて、火を弱めて、ふたをして１０分ほど煮ます。

○ある程度に詰まったら、器に盛り付けできあがり。