焼きナス

2008年7月27日（日）の夕食。

メインはサンマの塩焼きでした。

それだけでは寂しいので付け合せに焼きナスを作ってみました。

焼きナス

ナス　大１本

しょうゆ　大さじ１

しょうがチューブ　小さじ１

かつお節　適量

○ナスはガスコンロでこげるまで良く炙ります。

○炙り終えたナスは水につけて、皮をむいていきます。

○皮をむき終わったら、食べやすい大きさに切って冷蔵庫に冷やします。

○しょうゆにしょうがを入れて混ぜ合わせます。

○冷えたナスに生姜醤油をいれて、かつお節をかけてできあがり。

BLTサンド ＆ タマゴサンド

2008年7月27日（日）の朝食。

レタスがたくさん残っていたので

サンドイッチを作ってみました。

BLTサンド　＆　タマゴサンド

食パン　２枚

マーガリン　適量

からし　適量

レタス　2枚

トマト　１／４個

ベーコン　２枚

BLT用マヨネーズ　適量

ゆで卵　１個

マヨネーズ　大さじ１

バジルの葉　２枚

塩コショウ　適量

○食パンは焦げない程度に焼いて、薄く半分に切ります。

○食パンにマーガリンとからしをぬります。

○トマトは薄くスライスし、ベーコンは電子レンジで温めます。

○食パンにマヨネーズをのせ、レタス、トマト、ベーコンをのせて、パンではさみます。

○ゆで卵、バジルは細かく刻みます。

○マヨネーズと塩コショウ、バジルをゆで卵に加えてよく混ぜます。

○卵をパンにはさんでできあがり。

鶏のバジル炒めご飯

2008年7月26日（土）の夕食。

ベランダで育てているバジルがずいぶん大きくなってきたので

バジルを使った料理を検索したら

Ａｌｌaboutにおいしそうなタイ料理が載ってました。

ナンプラーとかはなかったので

ありあわせの調味料でなんとか作ってみました。

鶏のバジル炒めご飯

鶏肉　230ｇ

ピーマン　２個

レタス　３枚

ニンジン　１／３本

バジルの葉　８枚

にんにくチップ　ひとつまみ

唐辛子　１本

コショウ　少々

サラダ油　大さじ１

調味料　しょうゆ　中さじ２

　　　　　酒　中さじ２

　　　　　砂糖　ふたつまみ

　　　　　コンソメスープ固形　１／４個

　　　　　水　６０ml

○ピーマン、レタスは一口大に切り、ニンジンは薄く輪切りにスライスします。

○調味料はすべて合わせておきます。

○鶏肉は一口大に切った後、包丁でたたいて適度に細かくします。

○中火にかけた、フライパンにサラダ油をいれて熱します。

○鶏肉ときざんだ唐辛子、にんにくチップ、コショウをいれて炒めます。

○肉の色が変わってきたら、野菜を入れてしんなりするまで炒めます。

○野菜がしんなりしたら、調味料を加えて、さらに炒めます。

○調味料の水分が少なくなってきたら、バジルの葉を加えます。

○炒め続けて、バジルの香りが立ってきたらできあがり。

カップケーキ

2008年7月26日（土）のおやつ。

妻がなんかお菓子を作ってといってきたので、

余っていた食材を作ってカップケーキを作ってみました。

カップケーキ

小麦粉　70ｇ

卵　1個

砂糖　40ｇ

マーガリン　40ｇ

ベーキングパウダー　小さじ１

バニラエッセンス　少量

ココナッツスライス　15ｇ

○マーガリンと砂糖をボールに入れて、良く混ぜ合わせます。

○その中に、卵、バニラエッセンスを入れてさらに混ぜ合わせます。

○さらに、小麦粉とベーキングパウダーいれてよく混ぜます。

○混ぜたものをカップにいれて、ココナッツスライスを振り掛けます。

○オーブンを170℃にセットして、24分間焼きます。

○焼きあがったらできあがり。

山かけそば

2008年7月26日（土）の昼食。

最近、日中がすごく暑いです。

久々にそばが食べたくなったので、つくってみました。

山かけそば

そば　2玉

長いも　150ｇ

おくら　8本

ゆで卵　2個

めんつゆ　150ｍｌ

かつお節　少々

○おくらは3分ほど塩茹でしてから、水で冷やします。

○長いもはおろし金ですりおろします。

○ゆで卵はスライスします。

○そばは水にいれてほぐして、盛り付けます。

○盛り付けたそばに長いも、おくら、ゆで卵をのせて、めんつゆをかけます。

○かつお節をトッピングしてできあがり。

枝豆の塩茹で

2008年7月25日（金）の夜食。

「ごはんにイケる早できおつまみ」を見ながら

ビールのあてに、枝豆を作ってみました。

枝豆の塩茹で

枝豆　300ｇ

塩　大さじ２

塩（仕上げ用）　小さじ２

○枝豆をボールに入れて、良く洗ってうぶ毛をとります。

○塩をいれて枝豆によく揉みこみます。

○沸騰したお湯にいれて4分程度茹でます。

○ざるに枝豆をあげて仕上げ用の塩を振りかけて、できあがり。

肉じゃが

2008年7月23日（水）の夕食。

材料がそろっていたので、

基本の和食を手本に、

和食の王道「肉じゃが」にトライしてみました。

肉じゃが

牛肉　150ｇ

ジャガイモ　大２個

ニンジン　２／３本

玉ねぎ　大１／２個

エンドウ豆　一掴み

酒　大さじ２

煮汁　水　400ｍｌ

　　　　砂糖　大さじ１

　　　　みりん　大さじ２

　　　　しょうゆ　大さじ２．５

○じゃがいもは一口大に切り、水に10分さらして水けを切ります。

○ニンジン、牛肉も一口大に切ります。

○玉ねぎはくし型に切ります。

○フライパンに牛肉をいれて、中火で炒めます。

○肉の色がかわったら、ジャガイモ・ニンジン・エンドウ豆・酒を加えて炒めます。

○炒めた後、水・みりん・砂糖を加えてふたをして、中火で10分煮込みます。

○しょうゆを大さじ１．５と玉ねぎを加えて、さらに5分煮込みます。

○残りのしょうゆ　大さじ１を加えて、5分間煮込んでできあがり。

鮭の蒸し焼き ＆ アスパラの辛子和え

2008年7月23日（水）の昼食。

冷蔵庫に眠っていたアスパラをCOOKPADに載っていた

辛し和えにしました。

鮭は普通に焼いても美味しそうでしたが、

時間があったのでホイルで包んで蒸し焼きにしてみました。

鮭の蒸し焼き

鮭　2切れ

しいたけ　2個

しめじ　１／４株

玉ねぎ　１／４個

しょうゆ　大さじ２

酒　大さじ２

バター　大さじ１

○アルミホイルの中に、材料をすべて入れて包みます。

○フライパンに水をはって、材料を包んだホイルを入れます。

○フライパンに火をいれて、１０～１５分間蒸します。水がなくなってきたら注ぎ足します。

○蒸しあがったら、お皿に盛り付けてできあがり。

アスパラの辛子和え

アスパラ　４本

しょうゆ　中さじ１

だし汁　中さじ１

練り辛子　小さじ１

○アスパラの皮をピラーでむいて、５cm程度に切ります。

○沸騰したお湯の中にいれて、３分程度茹でます。

○しょうゆ、だし汁、練り辛子を混ぜ合わせます。

○茹で上がったアスパラを混ぜ合わせた調味料と和えて、できあがり。

マフィン

2008年7月22日（火）のおやつ。

COOKPADに載っていた
強力粉で作るマフィンにトライしました。
マーガリンやジャムを付けて食べました。

マフィン

強力粉　100g

卵　1個

牛乳　50ml

砂糖　30g

マーガリン　10g

ベーキングパウダー　小さじ１

ココアパウダー　大さじ１

○事前にオーブンの温度を１８０℃に設定して、温めます。

○卵と砂糖とマーガリンをボールに入れて混ぜます。

○適度に混ざったらベーキングパウダーを加え、混ぜます。

○強力粉をその中に加えていって、良く混ぜます。

○半分をカップに入れてます。

○残ったほうにココアパウダーを加え混ぜます。

○ココアパウダー入りの生地をカップに混ぜます。

○カップに入れた生地をオーブンに入れ、１８０℃で２０分程度焼きます。

○焼きあがったらオーブンから取り出してできあがり。

大葉茶 ＆ 大葉のおひたし

2008年7月22日（火）の朝食。

20日（日）放送の「鉄腕ダッシュ」のソーラーカーで

紹介されていた大葉茶と大葉のおひたしを家で作ってみました。

特に、おひたしが美味しかったです。

大葉茶　＆　大葉のおひたし

大葉　9枚

水　適量

しょうゆ　中さじ１

みりん　中さじ１

だし汁　５０ｃｃ

○鍋に適当に水を入れて沸騰させたところに、大葉を入れてます。

○水の色が淡い緑色に変わってきたら大葉を取り出します。

○水は、そのまま冷やせば大葉茶のできあがり。

○大葉はお湯を良くきり、器に入れます。

○その器の中にだし汁、しょうゆ、みりんをいれます。

○３０分ほど冷蔵庫の中で冷やしたらできあがり。

ロールキャベツ

2008年7月21日の夕食。

大きい葉のキャベツがあり、時間があったので

この日は凝ってロールキャベツを作ってみました。

「基本の洋食」を参考に作りました。

ロールキャベツ

キャベツの葉　4枚（大きいもの）

豚ひき肉　150g

玉ねぎ　１／２個

しいたけ　２個

塩コショウ　少々

バター　大さじ１

コンソメスープの素　１／４個

水　適量

○沸騰した湯の中にキャベツの葉をいれてしんなりするまで茹でます。

○キャベツの葉の固い部分は薄くそぎます。

○玉ねぎ、しいたけ、そいだキャベツの葉の固い部分は全てみじん切りにします。

○バターをフライパンにいれて中火で熱します。

○バターが溶けたら、玉ねぎ、しいたけ、キャベツをしんなりするまで炒めます。

○炒めた野菜をボールにとって冷まします。

○野菜がさめたら、豚ひき肉と塩コショウをいれてよく混ぜ合わせます。

○具材を２枚のキャベツの葉に包んでいきます。

○鍋にロールキャベツをつめて入れて、水を入れ、煮込んでいきます。

○沸騰してきたら、弱火にしてコンソメスープの素と塩コショウを入れます。

○２０分ぐらい煮込めば、できあがり。

鶏手羽元のサッパリ煮

2008年7月21日（月）の昼食。

COOKPADに掲載されていた

ブラジル料理を参考に作ってみました。

鶏手羽元のサッパリ煮

鶏手羽元　8本

玉ねぎ　１／２個

ピーマン　１個

にんにくチップ　小さじ１

酢　適量

○玉ねぎ、ピーマンは細く千切りにします。

○鶏手羽元と玉ねぎ、ピーマン、にんにくをボールに入れます。

○材料が浸るぐらいに酢を入れ、３０分ぐらいおきます。

○酢から材料を取り出して、プライパンに入れます。

○弱火でじっくり２０分ぐらい焼いて、できあがり。

ライムシャーベット

2008年7月20日（日）の夕食後に食べました。

冷蔵庫に残っていたゼラチンを利用して、作ってみました。

外はシャーベット、中はプルッとゼリーの食感の不思議なデザートです。

ライムシャーベット

ライムジュース１００％　４０ｍｌ

水　１００ｍｌ

砂糖　小さじ１
ゼラチン　3ｇ

○水２０ｍｌにゼラチンを入れて、電子レンジで３０秒間温めます。

○温めた後、ゼラチンを水によく溶かします。

○ライムジュースと水８０ｍｌと砂糖を混ぜ合わせます。

○さらに温めたゼラチンを加えて混ぜ合わせます。

○グラスにいれて、冷凍庫で2時間ほど凍らせて、できあがり。

牛肉とブロッコリー炒め ＆ センジャガ炒め

2008年7月20日（日）の夕食。

この日は「基本の中華」に載っていた
牛肉とブロッコリー炒めとセンジャガ炒めを作りました。

牛肉とブロッコリー炒め
牛肉　150ｇ
ブロッコリー　中１株
にんにくチップ　ひとつまみ
サラダ油　大さじ１
下味　酒、しょうゆ　小さじ1
　　　　サラダ油　小さじ１／２
　　　　片栗粉　小さじ１
調味料　オイスターソース　大さじ１
　　　　　酒、水　大さじ１
　　　　　コンソメスープの素　少々 （鶏がらスープの代わり）
　　　　　砂糖　小さじ１／３
　　　　　片栗粉　小さじ１

○ブロッコリーは茎は皮をむいて、１口大にきり、房も１口大にに切ります。
○沸騰したお湯の少々の塩をいれて、茎は３分、房は２分茹でます。
○牛肉は食べやすい大きさに切って、混ぜ合わした下味の材料と絡めます。
○調味料の材料をすべて、混ぜ合わせます。
○フライパンを中火で熱して、サラダ油をいれて、にんにくを入れて香りを立たせます。
○にんにくを取り出した後、牛肉を炒めます。
○牛肉の色が変わったら、ブロッコリーを炒めます。
○ブロッコリーに軽く焦げ目がついたら、調味料を入れてとろみが付くまで炒めればできあがり。　


センジャガ炒め
じゃがいも　大１個
玉ねぎ　１／４個（万能ネギの代わり）
桜えび（お好み焼きなどに使うもの）　大さじ１
（干しえびの代わり）
にんにくチップ　ひとつまみ
サラダ油　大さじ１
しょうゆ　小さじ１　　

○じゃがいもは千切りにして、水にさらします。
○フライパンを中火で熱して、サラダ油とにんにくを加えて、香りを立たせます。
○にんにくを取り出した後、玉ねぎとジャガイモを炒めます。
○ジャガイモが透き通ってきたら、桜えびとしょうゆを加えて炒めます。
○しょうゆの香りが立ってきたら、できあがり

なすの味噌炒め

2008年7月18日（金）の昼食。

妻がなす味噌を食べたいといったので、
リクエストに答えて作ってみました。

なすの味噌炒め

なす　3本
ピーマン　2個
ベーコン　3枚
サラダ油　大さじ２
たれ　砂糖　大さじ１
　　　　酒　大さじ１
　　　　だし汁　大さじ１
　　　　味噌　大さじ２

○なすとピーマンは一口大に切り、ベーコンは2cmぐらいの大きさに切ります。
○なすは水につけて灰汁をとります。
○砂糖、酒、だし汁、味噌を混ぜてたれを作ります。
○サラダ油を引いて、なすをしんなりするまで中火で炒めます。
○ピーマンとベーコンを加えてさらに炒めます。
○たれを加えて、水分が少なくなるまで炒めて、できあがり。

あじの大葉巻き ＆ レバーの佃煮

2008年7月13日（日）の夕食。

この日は鉄分補給スペシャル。
あじの大葉巻きとレバーの佃煮を作りました。

アジの大葉巻き
アジ　４尾（小さいもの）
大葉　8枚

○3枚におろしたアジ（おろしてあったものを買ってきました）の小骨をとります。
○大葉を半分に切り、アジの上にのせます。
○頭側から巻いていき、つまようじを刺して固定します。
○できあがったものをフライパンにのせて、中火でまんべんなく焼きます。
○盛り付けて、醤油を適量かけてできあがり。

レバーの佃煮
鶏レバー　300g
酒　大さじ４
生姜チューブ　小さじ1
水　適量
みりん　大さじ２
醤油　大さじ３
砂糖　大さじ３

○鶏レバーを熱湯にくぐらせた後、適当な大きさに切ります。

○鍋に鶏レバーを入れて、レバーがつかるぐらい水と酒と生姜を入れます。

○中火にかけて、煮立ったら、みりん・醤油・砂糖をいれて煮詰めます。

○1/3ぐらいまで煮汁が減ったらできあがり。

豚の冷しゃぶ

2008年7月12日（土）の夕食。

この日はすごく暑かったので、
買ってきた豚肉を冷しゃぶにしました。

豚の冷しゃぶ
豚肉　200g
レタス　3枚
玉ねぎのみじん切り　適量
大葉　1枚
醤油　大さじ１
酢　大さじ１
水　大さじ1

○豚肉を色が変わるまで、熱湯にくぐらせ、取り出して冷やします。
○レタスは食べやすい大きさに切ります。
○醤油、酢、水、玉ねぎのみじん切り、みじん切りにした大葉を混ぜ合わせます。
　（市販のポンズがあれば、その中に玉ねぎと大葉をいれると楽です。）
○レタスと豚肉を盛り付けた上から、ポンズを振りかけてできあがり。食べる時に混ぜ合わせると美味しいです。

エッグサンド

2008年7月12日（土）の朝食。

この日は急にサンドイッチを食べたくなったので
作ってみました。

エッグサンド
ゆで卵　2個
マヨネーズ　大さじ２
レタス　2枚
トマト　１個
食パン　２枚
マーガリン　適量
からし　適量

○ゆで卵を細かくみじん切りにした後、マヨネーズを入れてよくかき混ぜます。
○レタスを適当に手でちぎり、トマトは５mmぐらいにスライスします。
○食パンをオーブンで軽く焼き色がつくまで焼きます。
○焼いた食パンにマーガリンとからしを適量ぬります。
○切っておいたレタス、トマトをパンの上にのせて、さらに、卵マヨネーズを盛り付けます。
○もう一枚のパンで具をサンドしてできあがり。

牛丼

2008年7月10日（木）の夕食。

この日は牛肉とシメジとたまねぎがたくさんあったので、
牛丼をつくってみました。

牛丼
牛肉　200ｇ
玉ねぎ　大１／２個
シメジ　半株
ネギ　１／３本
生姜チューブ　小さじ１／２
煮汁　水　200ml
　　　　砂糖　大さじ１
　　　　みりん　大さじ２
　　　　酒　大さじ３
　　　　醤油　大さじ４
ご飯2人分

○材料を適当な大きさに切っていきます。
○フライパンを中火にかけて牛肉を炒めます。
○肉の色が変わったらシメジを加えて、炒めます。
○煮汁と生姜をいれて5分ほど煮ます。
○たまねぎとネギを加えて、さらに5分間煮ます。
○最後にどんぶりに盛ったご飯の上に具をのせて、できあがり。

ピザ マルゲリータ

2008年7月6日（日）の夕食。

この日は展示処分品で強力粉を手に入れたので、

ベランダのプランターで育てたバジルを使ってピザを作ってみました。

ピザ　マルゲリータ
強力粉　100g

水40cc

ミニトマト　10個

スライスチーズ　1枚

バジルの葉　4枚

ウインナー　3本

ケチャップ　適量

○強力粉と水を混ぜ合わせて、力いっぱい捏ねていきます。

○捏ねあがったら、30分ほど冷蔵庫にいれて生地を休ませます。

○生地を休ませている間に、ミニトマトと半分に、ウインナーを細かく輪切りにしていきます。

○30分立ったら生地を丸く広げていきます。その間にオーブンは250℃に温めていきます。

○丸く広げた生地にケチャップを適量ぬっていきます。

○その上にお好みでミニトマト、バジルの葉、ウインナー、スライスチーズをトッピングしていきます。

○トッピングが終わったら、オーブンのなかにピザをいれて１５分ほど焼きます。

○焼きあがったらできあがり。（お好みで塩コショウやオリーブオイルを振りかけてもいいかも）

ピザ マルゲリータ

2008年7月6日（日）の夕食。

この日は展示処分品で強力粉を手に入れたので、ピザを作ってみました。

家のプランターで育てたバジルの葉を利用しました。

ピザ　マルゲリータ

強力粉　100g

水　40cc

ミニトマト　10個

バジルの葉　4枚

ウインナーソーセージ　3本

スライスチーズ　1枚

ケチャップ　適量

オリーブオイル　適量

○強力粉と水をボールに入れて、混ぜて、混ぜて、まとまってきたら力いっぱいこねていきます。

○こねあがったら30分ほど生地休ませます。

○30分たったら、生地を丸く広げていって、ケチャップをたっぷりぬります。

○

餃子

2008年6月29日（日）の夕食。

この日は中華メニューでした。メインは写真のお手製餃子。
それと玉子チャーハン、きゅうりと海藻サラダの和え物。

餃子
餃子の皮　30枚
豚肉　150ｇ
白菜　150ｇ
キャベツ　50ｇ（どっちかだけでも大丈夫　トータルで200ｇ）
大葉　2枚
醤油　大さじ1/2
ごま油　大さじ1/2
酒　大さじ１
コンソメスープ　小さじ1
オイスターソース　小さじ１
砂糖、塩、コショウ、一味唐辛子、おろししょうが、チップにんにく　少々

○白菜、キャベツはみじん切りにして適量の塩を振りかけてよくもみこんで、5分ほどおきます。
○5分ほどたった後、よく水を絞ります。
○豚肉にみじん切りの大葉と、すべての調味料をいれてよく練ります。
○肉と調味料を練った後に野菜を加えて混ぜ合わせて、1時間ほどねかせます。
○ねかせた後、餃子の皮で具を包んでいきます。
○ホットプレートに適量のごま油をひき、餃子を並べて、餃子の底に焼き目を付けます。
○200ｃｃほどの水を入れて、5分ほど蒸し焼きにします。
○水分が蒸発したところで、保温にしたまま、食べ始めました。

☆たれは妻が作ってくれました。