なすの味噌炒め

2008年7月18日（金）の昼食。

妻がなす味噌を食べたいといったので、
リクエストに答えて作ってみました。

なすの味噌炒め

なす　3本
ピーマン　2個
ベーコン　3枚
サラダ油　大さじ２
たれ　砂糖　大さじ１
　　　　酒　大さじ１
　　　　だし汁　大さじ１
　　　　味噌　大さじ２

○なすとピーマンは一口大に切り、ベーコンは2cmぐらいの大きさに切ります。
○なすは水につけて灰汁をとります。
○砂糖、酒、だし汁、味噌を混ぜてたれを作ります。
○サラダ油を引いて、なすをしんなりするまで中火で炒めます。
○ピーマンとベーコンを加えてさらに炒めます。
○たれを加えて、水分が少なくなるまで炒めて、できあがり。