あじの大葉巻き ＆ レバーの佃煮

2008年7月13日（日）の夕食。

この日は鉄分補給スペシャル。
あじの大葉巻きとレバーの佃煮を作りました。

アジの大葉巻き
アジ　４尾（小さいもの）
大葉　8枚

○3枚におろしたアジ（おろしてあったものを買ってきました）の小骨をとります。
○大葉を半分に切り、アジの上にのせます。
○頭側から巻いていき、つまようじを刺して固定します。
○できあがったものをフライパンにのせて、中火でまんべんなく焼きます。
○盛り付けて、醤油を適量かけてできあがり。

レバーの佃煮
鶏レバー　300g
酒　大さじ４
生姜チューブ　小さじ1
水　適量
みりん　大さじ２
醤油　大さじ３
砂糖　大さじ３

○鶏レバーを熱湯にくぐらせた後、適当な大きさに切ります。

○鍋に鶏レバーを入れて、レバーがつかるぐらい水と酒と生姜を入れます。

○中火にかけて、煮立ったら、みりん・醤油・砂糖をいれて煮詰めます。

○1/3ぐらいまで煮汁が減ったらできあがり。