牛肉とブロッコリー炒め ＆ センジャガ炒め

2008年7月20日（日）の夕食。

この日は「基本の中華」に載っていた
牛肉とブロッコリー炒めとセンジャガ炒めを作りました。

牛肉とブロッコリー炒め
牛肉　150ｇ
ブロッコリー　中１株
にんにくチップ　ひとつまみ
サラダ油　大さじ１
下味　酒、しょうゆ　小さじ1
　　　　サラダ油　小さじ１／２
　　　　片栗粉　小さじ１
調味料　オイスターソース　大さじ１
　　　　　酒、水　大さじ１
　　　　　コンソメスープの素　少々 （鶏がらスープの代わり）
　　　　　砂糖　小さじ１／３
　　　　　片栗粉　小さじ１

○ブロッコリーは茎は皮をむいて、１口大にきり、房も１口大にに切ります。
○沸騰したお湯の少々の塩をいれて、茎は３分、房は２分茹でます。
○牛肉は食べやすい大きさに切って、混ぜ合わした下味の材料と絡めます。
○調味料の材料をすべて、混ぜ合わせます。
○フライパンを中火で熱して、サラダ油をいれて、にんにくを入れて香りを立たせます。
○にんにくを取り出した後、牛肉を炒めます。
○牛肉の色が変わったら、ブロッコリーを炒めます。
○ブロッコリーに軽く焦げ目がついたら、調味料を入れてとろみが付くまで炒めればできあがり。　


センジャガ炒め
じゃがいも　大１個
玉ねぎ　１／４個（万能ネギの代わり）
桜えび（お好み焼きなどに使うもの）　大さじ１
（干しえびの代わり）
にんにくチップ　ひとつまみ
サラダ油　大さじ１
しょうゆ　小さじ１　　

○じゃがいもは千切りにして、水にさらします。
○フライパンを中火で熱して、サラダ油とにんにくを加えて、香りを立たせます。
○にんにくを取り出した後、玉ねぎとジャガイモを炒めます。
○ジャガイモが透き通ってきたら、桜えびとしょうゆを加えて炒めます。
○しょうゆの香りが立ってきたら、できあがり