豚の角煮

2009年2月22日（日）の夕食。

この日は余っていた豚ばら肉のかたまりを使って

好物の豚の角煮を「基本の和食」を見ながら作ってみました。

豚の角煮

豚ばら肉　300g

ゆでたまご　1個

ネギの青い部分　2本

すりしょうが　小さじ１

水　600g

酒　100g

しょうゆ　100ml

砂糖　大さじ２

○鍋にネギと豚肉をいれて、水と酒としょうがをいれる。

○強火にかけて煮立ったら、火を止めてアクをとります。

○今度は弱火にして、ふたをしめて45分ぐらい豚肉がやわらかくなるまで煮込みます。

○串が軽く通るぐらいやわらかくなったら、肉を取り出して4等分にします。

○ネギを取り出した後、ゆで汁にしょうゆと砂糖を加えて、たまごと豚肉を再び入れます。

○中火にして40分煮込みます。

○煮込み終えたら、たまごを切って、器に盛り付けて出来上がり。