鶏肉のエスカベッシュ

2009年6月12日（金）の夕食。

さっぱりしたものを食べたいと思い

マリネ液を作りました。

魚がなかったので鶏肉を使ってみました。

鶏肉のエスカベッシュ

鶏肉　150g

塩コショウ　少々

小麦粉　適量

マリネ液

玉ねぎ　１／２個

ニンジン　１／３本

オリーブオイル　大さじ２

酒　５０ｍｌ

酢　１００ｍｌ

塩コショウ　少々

イタリアンパセリ　少々

○鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウと小麦粉をまぶしてフライパンにいれて中火で炒めます。

○焦げ目が付いたらフライパンから鶏肉を上げます。

○玉ねぎは薄切りにし、ニンジンは５ｃｍの千切りにします。

○フライパンにオリーブオイルを入れて、熱して玉ねぎとニンジンを炒めます。

○玉ねぎ、ニンジンがしんなりしたら酒、酢を入れてひとにたちさせます。

○煮立ったら、火を止めて、塩コショウをします。

○鶏肉をマリネ液にいれて絡めたら、別の器に移し味をなじませます。

○味がなじんだら、器に盛り付けパセリをのせて出来上がり。