巨大ギョウザ

２００９年３月２２日（日）の夕食。

この日はなんとギョウザの皮から作ってみました。

いつぞや東京で買った宇都宮のギョウザの大きさを

まねしてみました。

巨大ギョウザ

強力粉　150g

水　100cc

片栗粉　適量（打ち粉）

豚肉　１９０ｇ
キャベツ　２００ｇ
ニラ　１／２枚
醤油　大さじ１
ごま油　小さじ１
酒　大さじ１
塩コショウ　少々
コンソメスープ　小さじ１
チップにんにく　少々
サラダ油　大さじ１

○強力粉に水をいれて、捏ねてまとめます。

○捏ねた後、10等分に切り分けます。

○片栗粉を振りながら、麺棒を使って、円形に広げてます。

○キャベツはみじん切りにして適量の塩を振りよくもみこんで、５分おきます。
○ニラは５mm程度に切っていき、適量の塩を振りもみこんで、５分おきます。
○野菜は５分ほどたった後、よく水を絞ります。
○豚肉にすべての調味料をいれてよく練ります。
○肉と調味料を練った後に野菜を加えて混ぜ合わせ、１０等分します。
○餃子の皮で具を包んでいきます。
○フライパンにサラダ油をひき、ギョウザを並べて、ギョウザの底に焼き目を付けます。
○７０ｃｃほどの水を入れて、５分ほど蒸し焼きにします。
○水分が蒸発したところで、さらに盛り付けて出来上がり。